火锅一直受吃货们的喜爱。说起火锅，中国可是一个火锅大国，云南菌菇火锅，海南的打边炉火锅，重庆的九宫格火锅，北京的涮羊肉火锅等等。
我们常常看到，热腾腾的火锅旁边，一群人开心的边吃着火锅，边吃着雪糕，或者边吃着冰霜的啤酒、冰镇的可乐、爆油的烧烤等等。
如此虽美，可不要过分贪多哦。这样的吃法对胃肠道的刺激很大，毕竟健康才是首位，如何开启火锅的养生吃法？
（1）提倡用清汤，既健康，又安全；
（2）吃辣味火锅时最好不要喝白酒，喝啤酒的话，要选择常温的；
（3）开始涮锅时就放点土豆片、山药片、红薯片等进锅里，8～10分钟后就熟了。尽早吃点淀粉类食物有利于保护胃肠；
（4）多点新鲜蔬菜，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。蔬菜不宜久煮，并且要早点放蔬菜下锅，不要等到肉涮完之后。如果汤内有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜；如果是鸳鸯锅，把蔬菜放到白汤中涮；
（5）把滚烫的食物先放在盘子里凉一下，或放在蘸料中充分浸一下，降低温度后再吃；
（6）吃七分饱就停下来，宁可剩下也不能伤自己的胃；
（7）饱餐火锅后尽量不吃任何冷饮和其他冷食；
（8）吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分。
此外，还有些人喜欢喝火锅汤。火锅汤除了含有让痛风病人担心的嘌呤类物质，还含有亚硝酸盐和亚硝胺类。如果一定要喝火锅汤，就要注意以下三点。
（1）不同汤底类型，在涮锅之后的亚硝酸盐含量差异很大。本身富含亚硝酸盐的酸菜和海鲜做底汤时，亚硝酸盐含量特别高。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全；
（2）涮锅的食品不同，涮锅后汤的危险性也不同。涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品之后，喝汤时应更加小心；
（3）如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。
参考文献：范志红.让家人吃出健康：自己打造食品安全小环境.北京联合出版公司.2017.10返回搜狐，查看更多
