分享6道凉拌菜，让你轻松度过夏天，爽口又开胃，大人孩子都爱吃
烟火气不在，人生如独行之旅。今日，我为大家分享6款凉拌佳肴，助你畅享夏日清凉，美味又醒胃，大人小孩都爱尝，赶紧收藏起来！
凉拌豆腐皮
食材准备：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、酱油、醋、糖、盐、大蒜。
做法步骤：
1、将豆腐皮、黄瓜和胡萝卜都切成细丝。香菜洗净，将梗和叶分开，梗备用，叶切碎。大蒜拍碎成蒜泥。
2、锅中加水烧开，然后放入切好的豆腐皮丝、黄瓜丝和胡萝卜丝。稍微烫煮一下，直至蔬菜稍微变软，但还保持一定的脆度。将焯好的豆腐皮和蔬菜捞出，立即放入冷开水中，帮助降温并保持其颜色和口感。
3、取一小碗，放入蒜泥、切碎的香菜叶、酱油、醋、糖和盐，根据个人口味调整调料的比例。喜欢辣的可以加入一些辣椒油或干辣椒段。
4、将过冷的豆腐皮和蔬菜捞出，沥干水分后放入大碗中。倒入调制好的酱料，用筷子或手（戴上一次性手套）轻轻搅拌均匀，确保每一根食材都裹上酱料。
5、将拌好的豆腐皮放入盘中，撒上之前留下的香菜梗，增加口感和香气。如果喜欢，还可以加入一些炸过的花生米或芝麻增加风味。现在，一盘色香味俱佳的凉拌豆腐皮就完成了，可以端上桌享用了！
凉拌洋葱紫苏
食材准备：洋葱：1个、紫苏叶：适量、生抽：适量、香醋：适量、糖：适量、盐：适量、食用油：适量、蒜蓉（可选）：适量、辣椒丝（可选）：适量。
做法步骤：
1、准备洋葱：将洋葱去皮，切成薄片。如果不喜欢洋葱的辛辣味，可以将洋葱片浸泡在冷水中，去除辛辣味后再捞出备用。
2、准备紫苏叶：将紫苏叶洗净，去掉杂质，切成细丝备用。
3、调制酱汁：将生抽、香醋、糖、盐和食用油按比例混合均匀，可根据个人口味调整配料比例。
4、拌匀：将洋葱片和紫苏叶放入大碗中，倒入调好的酱汁，加入蒜蓉和辣椒丝（如果使用），用筷子或勺子将所有材料拌匀。
5、腌制入味：将拌好的洋葱紫苏放入冰箱腌制片刻，让洋葱和紫苏叶充分吸收酱汁的味道。
6、出锅食用：取出腌制好的洋葱紫苏，摆盘即可食用。
温馨提示：
(1) 如果洋葱味道过于辛辣，可以将洋葱片浸泡在冷水中片刻，再进行凉拌，可以降低辛辣味。
(2) 酱汁的配料比例可根据个人口味进行调整，可以增加或减少糖、盐、香醋等的用量。
(3) 可以根据个人口味添加蒜蓉和辣椒丝，增加风味。
牛肉莴苣拌蕨根粉丝
食材准备：莴苣 1根、蕨根粉丝 1小把、卤熟牛肉丝 1小盘、蒜 3瓣、红椒 2个、珍选白灼汁 少许、盐 少许。
做法步骤：
1、准备好原材料。
2、烧锅水，加入少许盐，将泡软的蕨根粉丝放进锅中焯煮熟后捞出备用。
3、莴苣丝加入少许盐拌均匀后腌制至微微出汁， 再挤出汁水。
4、加入熟牛肉丝。
5、加入焯煮好的蕨根粉丝。
6、加入少许蒜末和红椒圈进去。
7、最后放入适量的珍选白灼汁。
8、拌均匀后盛入钵中。
小贴士：
1、先处理食材， 莴苣可以生吃，只需加入少许盐微微腌制一下；熟牛肉丝是熟的，无需处理； 蕨根粉丝提前放入锅中焯煮熟。
2、将莴苣丝挤出汁水后，与熟牛肉丝和煮好的蕨根粉丝放进大碗中， 加入蒜末和红椒圈。
3、最后倒入适量的珍选白灼汁，它是用酱油、鱼露、盐等调整好的混合调味料汁， 直接倒入煮好的食材拌均匀即可。
凉拌绿豆芽
食材准备：绿豆芽半斤、干豆腐2张、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜5-6瓣、花椒20粒左右、干辣椒7-8个、生抽2汤匙、陈醋2汤匙、味精1茶匙。
做法步骤：
1、准备好所需材料，绿豆芽投洗干净。
2、把干豆腐切成丝，香菜切成1厘米长的段，大蒜拍一下，再切成末，干辣椒剪成小段，放在碗内。
3、锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后，煮2-3分钟，将干豆腐丝捞出，放到冷水中投凉，捞出，用手攥净干豆腐的水分，待用。
4、锅内水重新烧开，下入绿豆芽焯水，水开后将绿豆芽捞出。绿豆芽很容易熟，焯水时间不要过长，水开后捞出即可，否则失去脆嫩的口感。
5、绿豆芽捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，绿豆芽焯水后，放到冷水中降温，可保持绿豆芽脆嫩的口感。
6、锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
7、将热花椒油淋入装干辣椒段的碗内，将辣椒段炸香。
8、把绿豆芽，干豆腐丝，香菜段，蒜末一起放到盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，盐，生抽，陈醋，味精。
9、用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一道脆嫩可口，清淡开胃的凉拌绿豆芽就做好了。
苦瓜拌洋葱
食材准备：洋葱、苦瓜、木耳、白糖、盐、小米辣、白芝麻、蒜末、花生米、香油。
做法步骤：
1、花生米提前用烤箱烤熟，木耳加一勺白醋泡发后去掉根蒂备用。
2、苦瓜用流动的水清洗干净后去掉瓜瓤，切成薄片加一勺盐、清水泡10分钟去除苦瓜的苦涩味，口感更加脆爽。
3、洋葱洗净后切成细丝，放入一小勺盐和白醋泡10分钟去除辛辣味。
4、锅中水开后，加一勺盐、几滴油，倒入苦瓜焯水半分钟捞出过凉水，然后倒入木耳焯水。
5、准备一个大一点的碗，将所有的食材倒入碗中开始调味：小米辣、蒜末、白芝麻、1小勺盐、1小勺白糖、半勺香油，拌匀就可以吃啦！
茴香菜拌黄豆
食材准备：黄豆200克，茴香菜100克，盐适量，大葱1根，姜3片，八角2颗，香叶2片。
做法步骤：
1、黄豆浸泡：将200克黄豆提前用清水浸泡6-8小时，直至黄豆充分吸水变软。
2、炖煮黄豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，水量需没过黄豆。然后加入适量的盐、一根大葱（切段）、三片姜、两颗八角和两片香叶。开大火煮沸后，转小火慢炖约20分钟，将煮好的黄豆连汤一起放凉，浸泡2小时以上，让黄豆充分入味。
3、凉拌：将茴香菜洗净，沥干水分，切成小段备用；将入味的黄豆捞出，沥干多余的汤汁，与切好的茴香菜放在一起，拌匀即可。根据个人口味，可以适量再加点盐、蚝油和辣椒油调味，翻拌均匀，即可食用。
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