素食要更有营养11款素食菜谱吃出健康美味来
素食要更有营养 11款素食菜谱吃出健康美味来
美食大杂烩2016-10-261评
许多人喜欢吃素食，主要是因为吃素食可以减肥，素食除了减肥以外还有很多其它的益处。下面呢，小编就为大家推荐几个菜谱，和大家交流交流素食养生的妙招！
一、如意香干
原料：黄豆芽140克、红椒1个、大蒜3瓣、薄香干3块
调料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
做法：
1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4.放入豆芽。
5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
二、土豆烧茄子
原料：土豆一个、长茄子一根、西红柿一个。
配料：盐、生抽油、胡椒粉、姜粉、十三香。
做法：
1、茄子太长，不好拍，可直接切块装碗里，
2、土豆，长茄子，西红柿都切块备用。加点西红柿，酸酸的还开胃；
3、用油把土豆煎的两面都焦黄；
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。再放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。
三 、酱黄豆
原料：鲜黄豆300克、花椒、大料少许老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许。
做法：
1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；
2、放入老抽，花椒和大料白糖；
3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
四、豆豉虎皮青椒
材料：
原料：青椒、盐、糖、生抽、醋豆豉、蒜、油
做法：
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精、少量水，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
五、陈醋花生
材料：花生米、大蒜头、陈醋、香菜
做法：
1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。
2、将香菜、大蒜头切碎备用。
3、在碗里倒入醋、放入适量糖。
4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。
六、素烧茄子
材料：青椒1个、大蒜瓣4颗、长茄子一条（300克）、红椒1个。
调料：、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、细盐1/4小匙、生抽1大匙。
做法：
1.茄子切长条，冷水中浸泡20分钟。这样可省油。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内，用小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可
七 、剁椒烧茄子
原料：红椒；茄子。
调料：蚝油、香油、盐、醋、味精、淀粉、蒜姜末、油。
做法：
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，使每根茄子沾到干淀粉（这样炸，吸油少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将盐，味精，素蚝油，醋，清水，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
八、毛豆烧茄子
原料：毛豆1把，大蒜、圆茄子1个
调料：盐、酱油、油。
做法：
1、洗净茄子，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎
3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软，体积缩小
5、锅中倒酱油，加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
九、茄子炒豇豆
原料：茄子、豇豆
调料：酱油、盐、蘑菇精、葱、蒜
作法：
1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。
2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
十、双椒蒸豆腐
原料：酱油一大匙，葱适量，油1大匙，水豆腐一块，双色剁椒各1大匙
做法：
1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。
2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。
4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
十一、板栗娃娃菜
主料：娃娃菜
配料：水煮去皮板栗仁
调料：番茄酱、姜末、调料油、清汤、盐、白糖、水淀粉各适量
做法：
将娃娃菜洗干净，放在沸水中焯熟捞出。锅加底油烧热，下入番茄酱、姜末炒出香味，加入清汤、盐、白糖，再下入娃娃菜以及板栗仁，用小火使其入味，用水淀粉勾芡淋入调料油即成。
十二、尖椒豆腐酿
原料：豆腐250克、面包糠、尖椒4个
调料：胡椒粉、蘑菇精、食用油、盐
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量盐、蘑菇精、食用油、胡椒粉搅匀；
4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐泥双面沾上层淀粉，然后裹层面包糠；?
6、油热后，把豆腐泥排入锅中，小火煎至双面金黄即可出锅。
其实，养生就和为人处世一样的，贵在坚持，才会有效果，才会有认同。希望大家能开启正确的健康养生之旅。
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