日本食品特產：鹿兒島的黑醋
日本旅游九州行：鹿兒島特產，黑醋（鹿兒島觀光聯盟供圖） 室外整齊排列的陶罐裡盛有曲子、蒸米、地下水，經過長時間發酵，釀成黑醋。和一般食用醋相比，黑醋味道濃郁而口感溫和。
在室外用陶缸裝料、發酵的獨特制法釀成的大米黑醋，發酵要花費6個月以上， 6個月以上熟成的黑醋有一股獨特的香味兒和圓潤的酸味。
鹿兒島的黑醋大概始於1800年代初期，當地一年四季溫暖，寒暖溫差不大，再加上使用薩摩燒的陶缸這一道具，使得鹿兒島成了日本久負盛名的黑醋產地。（劉戈 李雁超）
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