团购实战:餐饮品类套餐方案设计和搭配技巧攻略！
做好套餐设计三步法：
1、熟记每个品类套餐搭配标准公式+套餐搭配口诀。
2、熟记每个品类几个成功案例 具体的套餐具体配置及使用规则。
3、把自己当作消费者 换位思考 自己会不会愿意不愿意买。
中餐类别
套餐标配
必选菜品
标准定位
中餐地方菜系
2人餐 :2荤+1—2素+主食+饮料/汤
招牌至少1-2个
标准2人定价：
正常客单价*2*（4折左右）
川菜
2人餐：2荤+1—2素+1汤+饮料+主食
烤鱼、水煮鱼、牛蛙3选1+1招牌荤菜+至少2个招牌素菜；
连锁优质商户：正常客单价*2*（5折以下）
3-4人餐：3荤+2素+饮料
其中2荤1素必为招牌菜
湘菜
2人餐：1鱼头，1荤2素，煲汤，饮料，主食
必须有剁椒鱼头或牛蛙；至少2个招牌菜；
特别知名且性价比高的连锁商户：正常客单价*2*（5折以上）
粤菜（茶餐厅）
2人餐：1烧味+1主荤+2副荤+素+汤+点心饮料主食
烧腊，乳鸽，虾饺皇，菠萝包，例汤或老火汤一煲，鸳鸯奶茶
标准4人餐定价：
四人餐在两人餐定价*2*80%
西餐类别
套餐标配
必选菜品
价格定位
西餐单人餐
1主菜【2排（配鸡蛋意面）+1比萨三选一】+汤+沙拉+饮品
主菜包含牛排，鸡排、银鳕鱼、羊排可3选1，沙拉一小份
标准定价：正常客单价*（3折+-）
特别知名且性价比高的连锁商户：正常客单价*（5折+）
西餐双人餐
2主菜【2排（配鸡蛋意面）+1比萨三选二】+2汤+饮料+甜点+小食+大份沙拉
主菜包含牛排，鸡排、银鳕鱼、羊排可3选2，沙拉一大份或两小份
双人人餐在一人餐定价（3折）基础上*2，丰富餐品，甜点小食
料理类别
套餐标配
必选菜品
价格定位
东南亚
2人餐 2-3硬菜+2-3辅佐菜品+饮料/汤
招牌至少1-2个
标准定价：
正常客单价*2*40-50%
日本料理
沙拉+刺身+烤物+炸物+煮物+铁板（可没有）+寿司+汤（茶碗蒸）+甜点+饮料
三文鱼，北极贝，甜虾，烤虾，青花鱼，多春鱼，茶碗蒸，铁板生蚝扇贝
连锁优质商户：正常客单价*2*（5折-）
韩餐
2-3个硬菜+2-3蔬菜+主食+酱汤
猪五花、肥牛
特别知名且性价比高的连锁商户：正常客单价*2*（5折+）
、牛仔骨、炒年糕、韩式拌饭
、大酱汤
泰国菜
2-3个硬菜+2-3辅菜+沙拉+主食
咖喱系列，娘惹系列，冬阴功汤，菠萝炒饭，榴莲酥等等。
四人餐在两人餐定价*80%
火锅类别
套餐标配
必选菜品
价格定位
火锅
1人餐：锅底，1-2荤+素拼+小料+主食+饮料（扎为佳）_常见自助为主
锅底，肥牛，羊肉，丸类，滑类，鸭肠，鸭血，毛肚，豆制品类，菌菇类，蔬菜拼盘
标准定价：
正常客单价*（4折+-）
连锁优质商户：正常客单价*（5折-）
特别知名且性价比高的连锁商户：正常客单价*（5折+）
2人餐：锅底，2荤+3~4素+小料+主食+饮料（扎为佳）
鸳鸯锅底，肥牛，羊肉，丸类，滑类，鸭肠，鸭血，毛肚，豆制品类，菌菇类，蔬菜拼盘
标准定价：
正常客单价*2*（4折+-）
连锁优质商户：正常客单价*2*（5折-）
特别知名且性价比高的连锁商户：正常客单价*2*（5折+）
3-4人餐：锅底，4荤以上+5~6素菜+主食+小料+饮料（扎为佳）
基础锅/热卖锅，肥牛，肥羊，丸类（组合），滑类（组合），鱼类，鸭肠，鸭血，蔬菜拼盘，菌菇拼盘，豆制品类拼盘
四人餐在二人餐定价基础上*80%
类别
套餐标配
必选菜品
价格定位
自助餐
高价自助
高价自助：日本铁板烧、海鲜自助、百汇类子准、酒店类自助
低于客单价，低于会员价格，低于或持平历史团购最低价
低价自助
低价自助：韩国烤肉
蛋糕类别
套餐标配
必选菜品
价格定位
蛋糕店
热卖单品，几选一（切块招牌单品）
芝士蛋糕，黑森林蛋糕，提拉米苏蛋糕
原价（5折+-）
商户招牌单品、热卖单品，几选一
芝士蛋糕，黑森林蛋糕，提拉米苏蛋糕
原价（5折+-）
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