一种益生元组合物及其制备与在维持益生菌活性促进益生菌增殖中的应用的制作方法
本发明属于功能/保健食品，具体涉及一种益生元组合物及其制备与在维持益生菌活性促进益生菌增殖中的应用。
背景技术：
1、益生元指一般不能被人体所消化吸收但可以被人体微生物选择性利用，能够改善肠道微生物组成和/或活性从而有益于人体健康的食物成分。即益生元需要通过微生物来代谢，才可被人体微生物选择性利用而增进人体健康。
2、益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥对肠道有益作用的活性有益微生物的总称。由此可见，益生菌类产品在有一定数量“活的状态”下，是具备有调节人体肠道的作用的。然而，在益生菌对温度、水分、氧气环境条件等的高度敏感特性下，固体剂型中的粉剂是目前市场上益生菌产品的主流选择，其中又以直接食用的粉剂最为符合益生菌食品的特性。
3、在益生菌粉剂的配方设计上，市面上存在许多益生元与益生菌组合的产品，在益生菌配方中加入益生元，旨在为益生菌的生长和繁殖提供适宜的微环境。益生元与益生菌同时服用，能够被益生菌作为底物分解利用，促进益生菌的生长和繁殖，从而提高益生菌的效用。
4、但市售的产品多为益生菌和益生元的简单组合物，在工艺上仅作简单的混合，在益生元的选择和搭配上存在一定的随意性和盲目性，不仅未能考虑益生元直接食用时在口腔的溶解性，也未能考虑其储存稳定性，更未能考虑所选益生元的组合是否能很好地使补充的益生菌达到有效作用的数量和活性。
技术实现思路
1、为了解决上述问题，本发明提供了一种益生元组合物，该组合物具有良好的溶解性，且能有效提高益生菌的增殖时效和增殖量。
2、一方面，本发明提供了一种益生元组合物，按重量份计，包括1-20份的糖醇、1-10份的缓释包埋材料、20-100份的益生元；所述的益生元包括低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖和水苏糖；所述低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖和水苏糖的质量比为2:1:1:2；所述益生元组合物通过2次制粒工艺制备。
3、具体地，所述益生元组合物按重量份计，包括5-15份的糖醇、3-8份的缓释包埋材料、50-90份的益生元。
4、优选地，所述益生元组合物按重量份计，包括5-10份的糖醇、3-5份的缓释包埋材料、70-90份的益生元。
5、具体地，所述的糖醇为赤藓糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇和异麦芽酮糖醇中的一种或多种；
6、所述的缓释包埋材料为海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、明胶、桃胶和阿拉伯胶中的一种或多种。
7、优选地，所述的糖醇为赤藓糖醇；所述的缓释包埋材料为海藻酸钠。
8、又一方面，本发明提供了前述的益生元组合物的制备方法，包括以下步骤：
9、s1、将水苏糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖和低聚木糖混合，获得混合物料1；
10、s2、溶解海藻酸钠，获得第一层粘合剂；溶解赤藓糖醇，获得第二层粘合剂；
11、s3、预加热上述的混合物料1；
12、s4、用上述的第一层粘合剂对步骤s3的混合物料1进行富聚及包埋，获得a；
13、s5、用上述的第二层粘合剂对步骤s4的a进行富聚及包埋，获得b；
14、s6、干燥上述的b，获得c；
15、s7、将上述的c的过筛整粒，即得益生元组合物。
16、具体地，步骤s3所述预加热条件为：进风温度60-90℃，风机频率30hz-45hz，物料温度45-60℃。
17、优选地，进风温度70-80℃，风机频率35hz-45hz。
18、进一步优选地，进风温度70-75℃，风机频率38hz-45hz。
19、具体地，步骤s4和s5所述富聚及包埋方式采用雾化喷枪；所述雾化喷枪的设置条件为：雾化压力0.1mpa-0.3mpa，流速100ml/min-400ml/min。
20、优选地，所述雾化喷枪的设置条件为：雾化压力0.15mpa-0.2mpa，流速250ml/min-350ml/min。
21、具体地，步骤s6所述干燥条件为：温度60℃-75℃，至水分2.2％以下；步骤s7所述过筛的筛网孔径为1.0mm-2.0mm。
22、优选地，步骤s7所述过筛的筛网孔径为1.5mm-2.0mm。
23、进一步优选地，步骤s7所述过筛的筛网孔径为1.8mm-2.0mm。
24、又一方面，本发明提供了前述的益生元组合物或制备方法在维持益生菌活性、促进益生菌增殖中的应用。
25、具体地，所述益生菌包括但不限于：乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳植杆菌或嗜酸乳杆菌中的一种或多种。
26、又一方面，本发明提供了一种益生菌粉剂，包括前述的益生元组合物和益生菌。
27、具体地，所述益生菌包括但不限于：乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳植杆菌或嗜酸乳杆菌中的一种或多种。
28、本发明所取得的技术效果：
29、(1)本发明提供的益生元组合物可有效提升益生菌的增殖效果。
30、(2)本发明提供的益生元组合物延长了益生菌在肠道内的增殖时效。
31、(3)本发明提供的益生元组合物，具有优良的速溶性。
32、(4)本发明提供的益生元组合物，呈现多维孔状结构，可对益生菌有保护作用，提高益生菌的稳定性。
技术特征：
1.一种益生元组合物，其特征在于，按重量份计，包括1-20份的糖醇、1-10份的缓释包埋材料、20-100份的益生元；所述的益生元包括低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖和水苏糖；所述低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖和水苏糖的质量比为2:1:1:2；所述益生元组合物通过2次制粒工艺制备。
2.根据权利要求1所述的益生元组合物，其特征在于，所述的糖醇为赤藓糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇和异麦芽酮糖醇中的一种或多种；所述的缓释包埋材料为海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、明胶、桃胶和阿拉伯胶中的一种或多种。
3.根据权利要求1或2所述的益生元组合物，其特征在于，所述的糖醇为赤藓糖醇；所述的缓释包埋材料为海藻酸钠。
4.权利要求1-3任一项所述的益生元组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤s3所述预加热条件为：进风温度60-90℃，风机频率30hz-45hz，物料温度45-60℃。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤s4和s5所述富聚及包埋方式采用雾化喷枪；所述雾化喷枪的设置条件为：雾化压力0.1mpa-0.3mpa，流速100ml/min-400ml/min。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤s6所述干燥条件为：温度60℃-75℃，至水分2.2％以下；步骤s7所述过筛的筛网孔径为1.0mm-2.0mm。
8.权利要求1-3任一项所述的益生元组合物或权利要求4-7任一项所述的制备方法在维持益生菌活性、促进益生菌增殖中的应用。
9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述益生菌为乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳植杆菌或嗜酸乳杆菌中的一种或多种。
10.一种益生菌粉剂，其特征在于，包括权利要求1-3任一项所述的益生元组合物和益生菌。
技术总结
本发明属于功能/保健食品技术领域，具体涉及一种益生元组合物及其制备与在维持益生菌活性促进益生菌增殖中的应用。所述的益生元组合物按重量份计，包括1‑20份的糖醇、1‑10份的缓释包埋材料、20‑100份的益生元；所述的益生元为低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖和水苏糖；所述低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖和水苏糖的质量比为2:1:1:2。且该组合物经过2次制粒而成，具有良好的溶解性，能有效促进益生菌的增殖并维持其活性，提高了益生菌的效用。
技术研发人员：郑泽苗,乐诗义,欧晓玲,刘小晴,杨峥斌,黄欣欣
受保护的技术使用者：深圳保时健生物工程有限公司
技术研发日：
技术公布日：2025/4/6
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