药食同源：荞麦（上）
药食同源：荞麦（上）
博士龙
<p class="ql-block">荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench），又称普通荞麦、甜荞、乌麦等，为蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）一年生草本植物。荞麦茎直立，30~90厘米高，上部分枝，绿色或红色，圆柱形，中空。荞麦叶互生，三角形或卵状三角形，顶端渐尖，基部心形。荞麦花序顶生或腋生；苞片卵形，绿色，边缘膜质；花白色或淡红色。荞麦瘦果卵形，顶端渐尖，暗褐色，无光泽。种子1枚。花期5~9月，果期6~10月。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">荞麦原产于中亚，广泛分布于世界，主要栽培于澳大利亚、印度等；在中国各省区均有栽培，如台湾、云南、贵州等省区。荞麦主要生长在温带生物群落中，常见于荒地、路边，常栽培于田地，山麓、旷野等。荞麦喜冷凉、湿润的的环境，具有耐瘠薄、抗病抗旱能力强等特点，但不耐寒、不耐热。荞麦生长周期短，易扦插，易繁殖。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">荞麦的用途十分广泛，不仅可加工制成多种食品，如荞麦饼、荞麦面等，还可做蔬菜食用，更是羊、牛、猪等禽畜的优良精饲料。荞麦的茎叶、种子均可作为中药材入药，据中国药学典籍记载，主治消化不良、下气、痢疾等病症。此外，荞麦还具有去污性能，在日本有人用它洗头发、衣服等；其皮壳不仅是提取碳酸钾的原料，还是一种很好的燃料。</p> <p class="ql-block">荞麦的根茎叶花果</p> <p class="ql-block">荞麦，苦荞，金荞</p> <p class="ql-block">荞麦、苦荞麦和金荞麦为荞麦属植物的主要栽培种，它们的关系历来存在争议，学者意见尚未完全统一。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1930年，以斯图尔特（Steward）为代表的从传统的形态学研究上认为荞麦比苦荞麦更接近于金荞麦，金荞麦果实的形态与苦荞麦属于同一类型，而与荞麦差别较大，因此，从果实形态看，苦荞麦与金荞麦的亲缘关系更近。2004年王莉花等学者利用筛选的19个随机引物对云南省荞麦属资源的9个种、1个变种、2个亚种进行了RAPD扩增分析，研究了这些栽培和野生养麦资源的多样性和亲缘关系，支持Steward的观点；2007年杨小燕等学者通过研究也同意苦荞麦与金荞麦的亲缘关系更近。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2016年胡亚妮等通过ITS和ndhF-rpl32序列构建的系统进化树发现，金荞麦先与栽培苦荞聚为一支，然后二者再与荞麦聚为一支，因此认为金荞麦与苦荞麦的亲缘关系比其与荞麦更近，大迫敬義（Ohsako）与大西近江（Ohishi）、夏尔马（Sharma）和贾娜（Jana）等学者的研究中均表达了类似的观点。2013年，学者田晓庆等利用SSR标记进行了荞麦栽培种质资源的系统进化研究，结果也证明了荞麦和苦荞麦的亲缘关系比较远。</p> <p class="ql-block">荞麦的功效</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">荞麦为蓼科荞麦属植物，是一年生草本植物，喜凉爽湿润的气候。味甘微酸性寒，归脾胃大肠经。食味清香，容易煮熟，可用来做荞米饭、小米粥或荞麦片，具有止咳平喘、抗炎、降脂、降糖功效。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、止咳平喘：荞麦中还有能止咳平喘的成分，可有效改善咳嗽、咳喘及痰多等症状。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、抗炎：荞麦中含有一种叫做黄酮的成分，黄酮可有效抵抗各种致病菌，有助于消毒抗炎，可改善呼吸道炎症和肠道炎症。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、降脂：荞麦可有效促进细胞增生，降低血液中的胆固醇含量，具有降血脂及软化血管的功效。可预防心脑血管出血，并能扩张冠状动脉，增加其血流量，还可保护视力。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、降糖：荞麦中富含铬元素，有助于增强胰岛素活性，促进胰岛素分泌，加速体内葡萄糖代谢，起到降糖作用，可辅助治疗糖尿病。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">注意事项</p><p class="ql-block">禁忌人群</p><p class="ql-block">血糖偏低、脾胃虚寒、胃溃疡患者</p><p class="ql-block">适宜人群</p><p class="ql-block">腹泻、食欲不振、肠胃积滞者、糖尿病、高血脂患者</p><p class="ql-block">不宜同食</p><p class="ql-block">黄鱼、猪肝、猪肉</p><p class="ql-block">食用方法</p><p class="ql-block">烙饼</p><p class="ql-block">用荞麦面粉发面，和好面后擀开，撒上肉末、葱姜末和五香粉，少许食盐及芝麻酱，外面抹油，薄饼油煎。</p><p class="ql-block">煮粥</p><p class="ql-block">荞麦清洗干净，沥干水分。锅中加水煮开后直接下锅里煮，煮到荞麦烂熟即可。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">荞麦叶的功效</p> <p class="ql-block">荞麦叶，为蓼科荞麦属植物荞麦Fagopyrum esculentum Moench .[F. sagittatum Gilib; Polygonum fagopyrum L.]的叶，全国各地都有分布和栽培。具有利耳目，下气，止血，降压之功效。用于眼目昏糊，耳鸣重听，嗳气，紫癜，高血压。</p><p class="ql-block">中药名称</p><p class="ql-block">荞麦叶</p><p class="ql-block">界</p><p class="ql-block">植物界</p><p class="ql-block">门</p><p class="ql-block">被子植物门</p><p class="ql-block">纲</p><p class="ql-block">双子叶植物纲</p><p class="ql-block">目</p><p class="ql-block">蓼目</p><p class="ql-block">入药部位性味归经功效主治相关配伍用法用量禁忌采集加工植物特征生长环境相关论述TA说参考资料</p><p class="ql-block">入药部位</p><p class="ql-block">叶。</p><p class="ql-block">性味</p><p class="ql-block">味酸；性寒。</p><p class="ql-block">归经</p><p class="ql-block">归脾，胃，大肠经。</p><p class="ql-block">功效</p><p class="ql-block">利耳目，下气，止血，降压。</p><p class="ql-block">主治</p><p class="ql-block">眼目昏糊，耳鸣重听，嗳气，紫癜，高血压。</p> <p class="ql-block">荞麦面的功效与副作用</p> <p class="ql-block">荞麦面很难吃吗？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不难吃</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">荞麦面并不难吃，而且由于其低热量、高纤维、不含脂肪的特性，受到了健身人士的青睐，常被用作“轻食”餐的主食。荞麦面可以以多种方式烹饪，例如煮汤面或制作凉面，并且可以通过添加不同的调料和配料来增加风味，使其更加美味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">然而，一些消费者在购买荞麦面时可能会遇到问题，如买到质量不佳的产品，这些产品的配料表可能包含多种添加剂，或者面条本身可能有怪味、易烂、粉质感重等缺点。这可能是因为消费者在购买时没有仔细查看产品的配料表、钠含量和热量，或者没有选择适合自己口味的产品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">为了改善荞麦面的口感和食用体验，可以采取一些烹饪技巧，例如加入特定的调料或配料，或者尝试不同的烹饪方法，以使荞麦面更加美味。此外，选择高质量的荞麦面产品也很重要，应关注产品的配料表，选择那些配料简单、无添加或少添加的产品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">总的来说，荞麦面并不难吃，其口感和食用体验很大程度上取决于产品的质量和个人的烹饪技巧。通过选择高质量的产品和适当的烹饪方法，可以享受到美味的荞麦面。</p> <p class="ql-block">苦荞的功效</p> <p class="ql-block">荞麦面的三大副作用</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天来和大家聊聊荞麦面的三大副作用，虽然荞麦面因其独特的营养价值和健康属性备受推崇，但其实它也有一些不为人知的“秘密”哦！一起来了解一下吧～</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1️⃣荞麦面并非低GI食物</p><p class="ql-block">大家可能都听说过GI值，也就是升糖指数。虽然很多人认为荞麦面是低GI食物，但其实它的升糖指数比加蛋面条甚至意面还要快！这可真是给寄望于通过大量食用荞麦面来实现瘦身的宝宝们泼了一盆冷水啊。不过别担心，选择荞麦含量高、添加剂少的产品，再适量搭配其他低GI食材，还是可以保持血糖稳定，助力健康瘦身的！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2️⃣消化能力差的人要少吃</p><p class="ql-block">虽然荞麦面热量低、GI值也低，看似是减肥人群的完美选择，但其实它并不适合所有人哦。荞麦面中含有的膳食纤维较丰富，对于消化能力差的人来说，可能会导致消化不良、腹泻或胀气等症状。所以，脾胃虚寒或者消化功能不好的宝宝们，一定要特别注意啦！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3️⃣买荞麦面需仔细查看配料表</p><p class="ql-block">大家在购买荞麦面时，可能会认为颜色越黑质量就越好，但其实这并不准确哦。真正需要关注的是配料表！优质的荞麦面，其荞麦粉含量应达到30%以上，这样才能确保口感劲道且营养价值高。同时，还要关注钠含量，选择钠含量低于120毫克/100克的产品，避免高钠摄入对健康造成不利影响。</p> 相关知识
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