荞麦的营养价值比普通大米、面粉高，以其丰富的营养和特殊的健康成分而被颇受大众推崇，特别是受糖尿病患者的青睐。荞麦有助于预防各种心脑血管疾病，可降低胆固醇，是日常养生保健的佳品。
今天就为大家介绍两款用荞麦做成的养生膳食。
荞麦粥
原料：荞麦米200g，瘦肉丝100g，黄瓜丁30g，胡萝卜丁30g，食盐适量。
做法：将荞麦米用清水冲洗干净。
将荞麦米和瘦肉丝放入锅中，加清水煮至八成熟，放入黄瓜丁、胡萝卜丁及适量食盐，煮至粥熟，即可食用。
此方有止渴、平喘、健胃的功效。
荞麦面条
原料：荞麦面条300g，鲜芹菜100g，生姜6g，食盐、香油各适量。
做法：将芹菜洗净，切成小段，用开水焯一下，捞出沥干水分，备用。
锅中加水，大火煮沸，加入荞麦面条、姜片煮至面条熟，放入芹菜及适量调料搅拌均匀，即可装盘。
此方可辅助治疗高血压、冠心病、脂肪肝。
荞麦性凉味甘，具有健脾除湿、消积降气、杀菌消炎等功效。荞麦面富含多种维生素，有降低人体血脂和胆固醇的作用，对治疗高血压、心血管疾病有辅助治疗作用。荞麦面中还含有一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等，对心血管有一定的保护作用。
荞麦有“消炎粮食”的美称，面生暗疮、酒糟鼻者可食用荞麦进行辅助治疗。荞麦和其他米面搭配使用，营养成分会更加均衡。
一般人群均可食用荞麦，每餐以50g左右为宜，尤其适宜肠胃不好、食欲欠佳、便秘者食用。
来源：河南省健康中原服务保障中心
供稿：融媒体部
作者：书小言
责任编辑：杨华
