6款健康荞麦面食谱，轻松度过假期减脂期
国庆7天小长假，是不是感觉体重有所增加？没关系，调整一下饮食就好。接下来，让我们一起来探索6款荞麦面的美味吃法。荞麦面，相较于普通的白面条，其血糖升成指数更低，同时富含丰富的膳食纤维、矿物质以及B族维生素，是减脂期朋友们的理想选择。
01荞麦面减脂食谱
> 1.肉末茄子拌荞麦面
接下来，就让我们一起尝试第1款——肉末茄子拌荞麦面的做法吧。
能量443千卡
食材的量：
湿荞麦面70克
大虾仁50克
扇贝丁30克
青红椒各1个
大蒜3瓣
花生油适量
制作方法：
热锅凉油，爆香蒜片，加入青红椒翻炒出香味，再加入虾仁和扇贝丁，淋入料酒翻炒至虾仁变色，加入适量清水煮开，加入荞麦面煮熟后，加盐、生抽调味，撒葱花出锅即可。
营养解读：
虾仁和扇贝丁都是高蛋白低脂肪的食材，含有丰富的维生素B12，这种维生素对神经系统的发育和功能维护有重要作用；青红椒富含的维生素C，能促进铁的吸收，帮助增强免疫力。此外，这款海鲜荞麦面还富含了多种矿物质和膳食纤维，营养全面且均衡。
> 2.扇贝海鲜荞麦面
能量432千卡
食材的量：
湿荞麦面70克
扇贝肉150克
韭菜200克
胡萝卜70克
橄榄油10克
制作方法：
胡萝卜和韭菜切成小丁，扇贝肉用热水焯烫一下。在热锅中加入橄榄油，放入葱花和蒜末爆香，然后加入扇贝肉和胡萝卜丁翻炒。接着，将煮好的荞麦面和韭菜丁加入锅中，撒上适量的盐，搅拌均匀后即可出锅。
营养解读：
这款海鲜荞麦面富含高蛋白的扇贝肉和低脂肪的荞麦面，非常适合减脂期间食用。同时，扇贝肉中的锌元素和韭菜、胡萝卜中的β-胡萝卜素，都能有效提高抵抗力。此外，橄榄油中的油酸成分，相较于日常食用的大豆油、玉米油等，更利于人体脂肪酸的均衡摄入。
> 3.奥尔良鸡排荞麦面
能量467千卡
食材的量：
湿荞麦面70克
鸡胸肉150克
奥尔良腌料适量
西兰花40克
胡萝卜50克
口蘑40克
橄榄油6克
制作方法：
鸡胸肉用奥尔良腌料腌制半小时，然后煎至两面金黄，口感鲜嫩多汁。荞麦面煮熟，口蘑和胡萝卜切片，西兰花掰朵，焯熟后淋上橄榄油和少量韩式辣酱，搅拌均匀。最后，将煎好的鸡排和焯熟的蔬菜摆放在面上，即可享用。
营养解读：
鸡胸肉作为高蛋白低脂肪的食材，搭配上奥尔良腌料，不仅口感鲜美，还能有效提高抵抗力。同时，西兰花、胡萝卜和口蘑等蔬菜的加入，使得这款荞麦面更加营养丰富。此外，橄榄油中的油酸成分，也有利于人体脂肪酸的均衡摄入。
> 4.酸汤虾仁荞麦面
能量447千卡
食材的量：
湿荞麦面70克
冷冻虾仁80克
西红柿200克
小油菜50克
花生油10克
制作方法：
首先，将西红柿去皮并切碎。接着，在锅中加入花生油，烧热后放入葱花爆香。随后，将西红柿放入锅中炒至出汁。之后，将冷冻虾仁焯水并放入锅中，再加入荞麦面进行煮制。当油菜焯水后，捞出备用。最后，当面煮熟后，加入油菜并装盘即可享用。
营养解读：
虾仁作为高蛋白低脂肪的食材，非常适合减脂期食用。同时，西红柿富含抗氧化的番茄红素，而小油菜则富含钙质。对于女性来说，绝经后骨质疏松的风险增加，因此在年轻时就需要特别注意钙的补充。除了奶制品和豆制品外，像小油菜这样的绿叶蔬菜也是钙的重要来源，建议大家在日常饮食中多吃。
> 5.营养杂蔬荞麦面
能量402千卡
食材的量：
湿荞麦面70克
1个鸡蛋
油麦菜100克
黄瓜50克
胡萝卜30克
橄榄油8克
辣椒油5克
制作流程：
将鸡蛋摊成卷或进行炒制，同时将油麦菜和胡萝卜进行焯水处理。接着煮熟荞麦面，并加入橄榄油和辣椒油进行调味，充分搅拌均匀后即可享用。
营养解析：
这款面的搭配中，虽然以鸡蛋作为蛋白质来源，但其质量却优于肉类和奶制品。对于没有血脂问题的朋友们，每天食用一个鸡蛋黄是安全的，且其营养价值远高于鸡蛋清。此外，选择荞麦粉含量为30%~40%的荞麦面即可，若选用100%的苦荞麦，尽管营养价值最高，但口感可能较为苦涩，不太适合所有人。
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