西红柿鸡蛋炒荞麦面的做法
（一）西红柿鸡蛋炒荞麦面的做法
1、材料：西红柿1个、鸡蛋3个、荞麦面150克、盐适量、姜丝适量、白砂糖少许。
2、荞麦干面条，另起一锅煮熟，凉水过凉，沥干水份。
3、西红柿划破皮，开水烫一下，去皮，切块备用。
4、鸡蛋打散，加一点盐，炒开，出锅。
5、姜，去皮切细丝。锅上火，加入少量花生油，放入姜丝炒香。
6、锅里放盐，放入切块的去皮西红柿，炒透，至西红柿酥烂，加少量白砂糖。放入刚才炒成的鸡蛋，继续炒至全熟。放入荞麦面继续翻炒几下，出锅即可。
（二）荞麦面的做法
1、将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合。
2、加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。
3、将面疙瘩揉成团，饧上二十分钟。
4、将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起。
5、切成细面条
6、将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。
7、锅加水烧开，放入鱿鱼须氽水，捞出。
8、将锅加少许油，放入猪里脊和生姜末断生。
9、锅中再放没，放姜末和虾仁，鱿鱼须翻炒几下，再放入炒好的猪肉，放盐和蚝油炒一下，放适量的水烧开。
10、将切成小块的西兰花放开水烫一下，捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉，鸡精调好味，撒上几根红椒丝。
11、另取锅加水烧开，放入荞麦面条盖锅盖煮开，加凉水，煮开，再加凉水煮开，捞出煮好的面条盛在碗中，浇上做好的三鲜卤汁。
12、把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。
（三）家常炒荞麦面的做法
1、食材：
荞麦挂面150克、瘦肉100克、新鲜香菇3个、青泡椒1个、胡萝卜小半根、酸菜50克、香菜几根、食用油适量、料酒1汤匙、生抽适量、盐适量。
2、做法：
（1）瘦肉切丝，加1汤匙料酒，1克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌10分钟。
（2）各种配菜洗干净，切丝。
（3）水烧开后，下面条，煮至筷子能夹断。
（4）将煮好的面条捞起，过凉水冲洗降温。
（5）煮面条的水焯一下香菇，一分钟就好。
（6）锅烧热，倒入适量油，下肉丝煸炒至全部变色就盛起。
（7）倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会，炒熟盛起。
（8）锅里再倒一点油，倒入面条翻炒一会，尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。
（9）倒入肉丝和配菜，翻炒均匀。
（10）可以用个小碗调酱油水，加入1汤匙生抽，半小勺盐，1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦，这一步省略，直接加入锅中。
（11）将酱油水倒入锅中，翻炒拌匀。
（12）关火，撒入香菜，拌匀就可以了。
（四）荞麦面的饼干制作方法和材料
1、准备好苦荞粉150g、黑芝麻一大勺、黄油30克、温水适量、酵母3g、食盐1g、苏打粉1.2g。
2、先将酵母倒入碗中并加适量温水混合，激发酵母活性；另取一只碗，加入苦荞粉、苏打粉、盐、黑芝麻混合均匀。
3、黄油隔水融化成液态。
4、将混合好的粉放入温水中，同时把融化好的黄油倒入。
5、混合揉成团，盖上保鲜膜，室温静置30min。
6、将静置后的面团擀成长方形薄片，像叠被子一样折叠起来。
7、再擀成薄片，擀成厚度为0.1cm左右的薄片，切成尺寸大约是5*3.5cm的方块。
8、面片移入烤盘上面，使用叉子或者牙签按压出孔洞，放入烤箱，温度180度，10min左右即可。
（五）凉拌荞麦面的做法
锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟，将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁，将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
凉拌荞麦面是荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油凉拌的小菜。不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右。凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
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