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为孩子做的6道早餐，像我这样做简单快速还有营养，全家都爱吃

泰然健康网
2025-08-08 06:03

“一日之计在于晨”，这句古老的民间谚语深刻地揭示了清晨对于一天生活的重要性。在当今快节奏的社会中，家长们在忙碌的工作日既要应对工作的压力，又要照顾孩子的生活起居，而早餐作为开启孩子一天活力的关键一餐，却常常因为时间紧张而被忽视或简单应付。然而，一份营养丰富、简单快速的早餐，不仅能为孩子提供上午学习所需的能量，助力他们健康成长，还能让全家在温馨的氛围中开启美好的一天。

接下来，就为各位家长呈上 6 道这样的早餐佳肴，让您轻松应对清晨的忙碌。

一、葱油饼

食材准备：普通面粉 200 克，面粉应选择无异味、色泽自然的产品，它是制作葱油饼的基础食材，能提供碳水化合物。大葱 1 - 2 根，挑选葱白部分较多、葱叶翠绿新鲜的大葱，为葱油饼增添独特香气。适量盐，约 3 - 4 克，用于调味。少量食用油，约 20 - 30 毫升，使面饼更加酥脆。准备约 120 - 140 毫升温水，水温以不烫手为宜，用于调和面粉，让面团更具韧性。

制作面团：将面粉倒入盆中，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉变成絮状。接着用手揉成光滑的面团，面团要揉得紧实一些，这样做出的葱油饼口感更好。揉好后，盖上保鲜膜，放置在温暖处醒发 20 - 30 分钟，让面团充分松弛，后续制作时更容易操作。

处理大葱：大葱洗净，切成葱花，葱花尽量切得细碎一些，以便在面饼中均匀分布，释放出浓郁的葱香。切好后放置一旁备用。

制作葱油饼坯：醒发好的面团揉匀排气，放在案板上擀成薄片，厚度大约为 0.3 - 0.4 厘米。在薄片上均匀地刷上一层食用油，撒上适量盐和葱花，从一端慢慢卷起，卷成一个长条状。将长条状面团盘起来，形成一个圆形，把收尾处压在底部。然后用擀面杖轻轻擀开，擀成直径约 15 - 18 厘米的圆形面饼，葱油饼坯就制作完成了。

烙制葱油饼：热锅凉油，倒入 10 - 15 毫升食用油，开中火，待油温热至六成热，放入葱油饼坯。烙制过程中要不时晃动锅子，使面饼受热均匀，大约 2 - 3 分钟后，面饼底部金黄，用铲子小心翻面，再烙制另一面，同样烙制 2 - 3 分钟，直到两面金黄，熟透即可。这道葱油饼，外酥里嫩，葱香四溢，制作简单快速，是一道深受孩子喜爱的早餐。

二、鱼丸汤

食材采购与处理：新鲜的鱼肉 200 克，可选择刺少的鲈鱼、鳕鱼等，为孩子提供优质蛋白质。大葱 1 段，切成葱花；生姜 1 块，切成姜末。适量盐，约 3 - 4 克，1 小勺生抽，约 5 毫升，1 小勺料酒，约 5 毫升，1 小勺蚝油，约 5 毫升，少量白糖，约 2 克，适量淀粉，约 10 克，适量食用油，约 10 - 15 毫升，适量青菜，如小白菜、生菜等，洗净后切成适当大小。

处理鱼肉：将鱼肉洗净，去皮去刺，尽量确保没有鱼刺残留，这一步至关重要，关乎孩子食用的安全。把处理好的鱼肉切成小块，放入搅拌机中，加入葱花、姜末、1 小勺生抽、1 小勺料酒、1 小勺蚝油、少量白糖、适量盐和淀粉，搅拌成细腻的鱼泥。若没有搅拌机，也可将鱼肉手工剁碎，只是过程稍显繁琐，但能更好地保留鱼肉的口感。

制作鱼丸：取适量鱼泥，用手揉成圆形丸子，大小可根据孩子的食量调整，一般直径在 2 - 3 厘米较为合适。将制作好的鱼丸放在盘中备用。在制作过程中，如果鱼泥有些粘手，可以在手上沾一些清水，便于操作。

煮汤：热锅凉油，倒入 10 - 15 毫升食用油，开中火，放入剩余的葱花煸炒出香味，大约 1 - 2 分钟。倒入适量清水，水量根据用餐人数和孩子的食量决定，一般为 800 - 1000 毫升。大火将水烧开，然后转小火。

放入鱼丸与青菜：将鱼丸轻轻放入锅中，避免鱼丸破碎。放入鱼丸后，不要急于搅拌，待鱼丸稍微定型，大约 2 - 3 分钟后，轻轻晃动锅子，使鱼丸受热均匀。煮 8 - 10 分钟，直到鱼丸熟透，漂浮在汤面上。放入切好的青菜，继续煮 1 - 2 分钟，直到青菜变软。这道鱼丸汤，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富，既能为孩子补充蛋白质，又能温暖肠胃，是早餐的理想选择。

三、红豆糯米饼

食材准备：糯米粉 150 克，选择颗粒饱满、无杂质的糯米粉，它能使糯米饼口感软糯。红豆沙 100 克，可购买成品豆沙，也可自制，为糯米饼增添香甜的内馅。适量白糖，约 20 - 30 克，用于增加甜度，提升口感。少量食用油，约 20 - 30 毫升，用于烙制糯米饼。准备约 100 - 120 毫升温水，用于调和糯米粉。

制作糯米面团：将糯米粉倒入盆中，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至糯米粉变成絮状。然后用手揉成光滑的面团，面团的软硬度要适中，如果太干可适量添加温水，太湿则加入一些糯米粉。揉好后，盖上保鲜膜，放置在温暖处醒发 15 - 20 分钟。

制作糯米饼坯：醒发好的面团揉匀排气，分成大小均匀的小面团，每个小面团搓圆后按扁，用擀面杖擀成圆形面皮，面皮边缘要薄一些，中间稍厚。取适量红豆沙放在面皮中间，将面皮收口，搓成圆形，然后轻轻压扁，制成糯米饼坯。

烙制糯米饼：热锅凉油，倒入 10 - 15 毫升食用油，开小火，放入糯米饼坯。烙制过程中要不时晃动锅子，使糯米饼受热均匀，大约 3 - 4 分钟后，糯米饼底部金黄，用铲子小心翻面，再烙制另一面，同样烙制 3 - 4 分钟，直到两面金黄，熟透即可。在烙制过程中，如果发现糯米饼颜色过快变深，可以适当降低火候，以免烙糊。这道红豆糯米饼，香甜软糯，营养丰富，能为孩子提供充足的能量，是一道美味的早餐点心。

四、麻酱芝麻烧饼

食材采购与处理：普通面粉 200 克，为烧饼提供基础的碳水化合物。酵母 3 克，用于发酵面团，使烧饼更加松软。芝麻酱 50 克，选择纯正、无添加的芝麻酱，它是烧饼香味的关键来源。适量盐，约 3 - 4 克，1 小勺白糖，约 5 克，少量食用油，约 20 - 30 毫升，白芝麻适量，用于增加烧饼的美观和香味。准备约 120 - 140 毫升温水，用于溶解酵母和调和面粉。

制作酵母水：把 3 克酵母放入温水中，搅拌均匀，让酵母充分溶解。酵母水的温度不宜过高，否则会烫死酵母，影响发酵效果，一般以 30 - 40 摄氏度为宜。

制作面团：将面粉倒入盆中，加入 1 小勺白糖和适量盐，搅拌均匀。缓缓倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉变成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵 30 - 40 分钟，直到面团体积膨胀至原来的 2 倍大，内部呈蜂窝状。

制作麻酱馅料：在碗中放入芝麻酱，加入适量盐和少量食用油，搅拌均匀，制成麻酱馅料。如果芝麻酱太浓稠，可以适量添加一些食用油，使其更容易涂抹。

制作烧饼坯：发酵好的面团揉匀排气，放在案板上擀成薄片，厚度大约为 0.3 - 0.4 厘米。在薄片上均匀地涂抹上麻酱馅料，从一端慢慢卷起，卷成一个长条状。将长条状面团切成大小均匀的小面团，每个小面团将切口处捏紧，防止馅料流出。把小面团搓圆后按扁，用擀面杖擀成圆形面饼，在面饼表面刷上一层清水，均匀地撒上白芝麻，用手轻轻按压，使白芝麻牢固地粘在面饼上，烧饼坯就制作完成了。

烤制烧饼：将烤箱预热至 180 摄氏度，把烧饼坯放入烤箱中，烤制 15 - 20 分钟，直到烧饼表面金黄，香气四溢。烤制时间和温度可根据烤箱的实际情况进行调整。这道麻酱芝麻烧饼，外皮酥脆，内部松软，麻酱香味浓郁，是一道营养美味的早餐主食。

五、韭菜盒子

食材准备：普通面粉 200 克，用于制作盒子皮。韭菜 200 克，挑选新鲜、叶片翠绿、无黄叶的韭菜，它富含维生素和膳食纤维。鸡蛋 2 - 3 个，为孩子提供优质蛋白质。适量盐，约 3 - 4 克，1 小勺生抽，约 5 毫升，1 小勺蚝油，约 5 毫升，少量白糖，约 2 克，适量食用油，约 30 - 40 毫升。准备约 120 - 140 毫升温水，用于调和面粉。

制作面团：将面粉倒入盆中，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉变成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处醒发 20 - 30 分钟。

处理馅料：韭菜洗净，切成小段，放入盆中，加入适量食用油，搅拌均匀，这样可以防止韭菜出水。鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子搅拌均匀。热锅凉油，倒入 15 - 20 毫升食用油，开中火，倒入鸡蛋液，鸡蛋液倒入锅中后，不要急于翻动，让鸡蛋液底部凝固，大约 1 - 2 分钟，用铲子轻轻翻面，煎制另一面，煎至两面金黄，用铲子将鸡蛋划成小块，盛出备用。将炒好的鸡蛋块放入韭菜盆中，加入 1 小勺生抽、1 小勺蚝油、少量白糖和适量盐，搅拌均匀，制成馅料。

制作韭菜盒子坯：醒发好的面团揉匀排气，分成大小均匀的小面团，每个小面团搓圆后擀成圆形面皮，面皮边缘要薄一些，中间稍厚。取适量馅料放在面皮中间，将面皮对折，捏紧边缘，捏出漂亮的褶子，韭菜盒子坯就制作完成了。

烙制韭菜盒子：热锅凉油，倒入 10 - 15 毫升食用油，开小火，放入韭菜盒子坯。烙制过程中要不时晃动锅子，使韭菜盒子受热均匀，大约 3 - 4 分钟后，韭菜盒子底部金黄，用铲子小心翻面，再烙制另一面，同样烙制 3 - 4 分钟，直到两面金黄，熟透即可。在烙制过程中，可以适当盖上锅盖，这样能使韭菜盒子内部更快熟透。这道韭菜盒子，韭菜的清香与鸡蛋的鲜美相结合，营养丰富，是一道美味又健康的早餐。

六、香菇肉烧卖

食材采购与处理：糯米 150 克，提前浸泡 4 - 6 小时，使其充分吸收水分，便于蒸熟，且口感更加软糯。猪肉末 150 克，肥瘦比例以 3:7 为宜，保证口感鲜嫩多汁。香菇 5 - 6 朵，选择肉质肥厚、无异味的香菇，洗净后切成小丁。大葱 1 段，切成葱花；生姜 1 块，切成姜末。适量盐，约 3 - 4 克，2 小勺生抽，约 10 毫升，1 小勺老抽，约 5 毫升，1 小勺料酒，约 5 毫升，1 小勺蚝油，约 5 毫升，少量白糖，约 2 克，适量食用油，约 20 - 30 毫升，饺子皮适量，可购买现成的饺子皮，节省时间。

煮糯米：将浸泡好的糯米放入电饭煲中，加入适量清水，水量比平时煮饭稍少一些，因为糯米在浸泡过程中已经吸收了一部分水分。按下煮饭键，煮好后保温焖 10 - 15 分钟，使糯米更加软糯。

炒制馅料：热锅凉油，倒入 15 - 20 毫升食用油，开中火，放入葱花、姜末煸炒出香味，大约 1 - 2 分钟。放入猪肉末，翻炒均匀，猪肉末会逐渐变色，继续翻炒 3 - 4 分钟，直到猪肉末熟透。加入香菇丁，继续翻炒 2 - 3 分钟，香菇丁变软后，加入 2 小勺生抽、1 小勺老抽、1 小勺料酒、1 小勺蚝油、少量白糖和适量盐，搅拌均匀，制成馅料。

混合馅料与糯米：将煮好的糯米倒入馅料中，搅拌均匀，使糯米充分吸收馅料的香味。如果馅料有些干，可以适量加入一些清水或食用油，调整馅料的湿度。

制作烧卖坯：取一张饺子皮，在饺子皮边缘抹上一层清水，这样可以使饺子皮更好地粘合。将适量馅料放在饺子皮中间，用手将饺子皮边缘捏起，形成一个褶皱的形状，烧卖坯就制作完成了。按照同样的方法，将所有馅料制作成烧卖坯。

蒸制烧卖：在蒸锅中加入适量清水，烧开后放入烧卖坯，蒸制 15 - 20 分钟，直到烧卖熟透。蒸好后取出，稍微晾凉一下即可食用。这道香菇肉烧卖，糯米软糯，馅料鲜香，营养丰富，是一道适合全家享用的早餐美食。

结语：

在孩子成长的道路上，早餐扮演着举足轻重的角色。这 6 道精心推荐的早餐，宛如 6 颗璀璨的星星，照亮孩子活力满满的清晨。葱油饼的酥脆与葱香，能瞬间唤醒孩子的味蕾；鱼丸汤的鲜美与营养，为孩子的身体注入活力；红豆糯米饼的香甜软糯，给予孩子满满的能量；麻酱芝麻烧饼的醇厚风味，让孩子享受美味的同时获得充足的碳水化合物；韭菜盒子的丰富口感，为孩子带来健康与美味的双重体验；香菇肉烧卖的鲜香与软糯，成为孩子早餐桌上的宠儿。

在现代快节奏的生活中，家长们虽然忙碌，但孩子的健康与成长不容忽视。这些早餐做法并不复杂，且所需时间较短，完全能满足清晨的忙碌时光。每一次为孩子制作这些早餐，都是一次对孩子深深的关爱；每一口孩子吃下的早餐，都是成长路上的宝贵养分。让我们行动起来，将这些早餐纳入孩子的日常饮食中，无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，让它们成为餐桌上的常客。用美食的力量，帮助孩子养成良好的饮食习惯，使孩子在健康饮食中茁壮成长，拥有强壮的体魄和美好的未来。相信在这些美味早餐的陪伴下，孩子们将充满活力地迎接每一天的挑战，家庭也将在温馨的早餐时光中，洋溢着幸福与欢乐，开启充满希望的生活旅程。

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