素菜比肉香
素菜比肉香--韩式大酱炒杂蔬
想没想过嗜肉族像吃肉一样吃蔬菜？试没试过把各种各样的蔬菜炒在一起，既营养丰富又美味下饭？有没有什么好方法一次处理几次做饭剩下的各种蔬菜？韩式料理当中经常用大酱处理蔬菜，今天芹意独创，加上一些常见的调味料，竟然做出了比炒肉还惹味下饭的全素小炒。
大酱的主要成份是大豆，含有丰富的蛋白质。现代研究证明经过发酵制作的大酱具有明显的抗癌的食疗功效，而且富含纤维和有益菌，对大肠非常好，能消除毒素，抑制身体肥胖。秋天来了，天气渐渐凉爽，萎靡不振一个夏天的食欲也开始慢慢恢复，保养身体、贴秋啃秋的时候，不妨多吃点儿韩国大酱，既能开胃又不怕长胖哦。
韩国人通常会在家中自制大酱，据说结婚时媳妇还会把大酱带到夫家，作为礼物送给公公婆婆。我是没这个本事了，去买吧，一般超市的进口食品专柜都会有得卖。只要有了大酱，再搭配家中常见的一些佐料，把各种蔬菜炒在一起就OK了！
不需要任何厨艺，人人都能迅速搞定——可用此法对付不爱吃蔬菜的小朋友以及大朋友噢！
材料：
主料：各式蔬菜——土豆1个，茄子半个，洋葱半个，茭瓜半个，胡萝卜半个，青红黄灯笼椒各1/3个
酱料：韩国大酱3大勺，辣椒粉2大勺，香油1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，葱末1大勺，蒜末1小勺；
其它材料：花生油1大勺，生菜叶适量，熟白芝麻适量
做法：
1、土豆切片；茄子切片；胡萝卜切片；洋葱切片；
2、茭瓜切片；青红黄灯笼椒切片；
3、所有酱料材料放进大碗；
4、搅拌均匀成酱汁；
5、起炒锅，热锅凉油下入土豆片，煸炒至土豆片呈透明状；
6、下洋葱片和胡萝卜片，煸炒至洋葱出香味；
7、下入茄子片和一般的姜汁，煸炒均匀；
8、如果觉得有点干，可以一边撒入少许热水一边煸炒，至茄子片变软；
9、下入茭瓜片、青红黄灯笼椒片和剩余的酱汁；
10 、煸炒均匀，出锅即可。
贴心提示：
1、此菜操作的关键在于掌握不同蔬菜的成熟度，先炒较难成熟的蔬菜，再炒较容易成熟的蔬菜，有些蔬菜则放进锅中一翻就行；
2、用哪些蔬菜完全凭自己喜欢，或者再来点儿泡软的粉条，也是很不错的；
3、实在觉得太素，可以加点儿五花肉，那就更惹味、更下饭了！只是不是素食了；
4、最后，别鄙视我“哈韩”哦。最近学着做韩食，实在是觉得韩食中有很多很健康、很开胃的食材和方法，简单易做又好吃，还很健康，何乐而不为呢？
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