“蒸鱼”这6点做对了，出锅后不仅无腥味，味道鲜美，全家人都爱。清蒸鱼是大家常吃的一道菜，看上去很普通，但是要蒸出味道鲜美那可是有讲究的呢，我家经常吃蒸菜蒸肉，这样既保证的食物本身的味道，还低油少盐很健康，当然鱼肉更是不例外，家人都爱吃鱼，几乎每周都会吃一次，清蒸的做法多一些，今天就总结一些小经验分享给大家。我认为这几步做错了，严重的影响了鱼的味道，不仅腥味严重，还不鲜不嫩。
我总结为这几点：1、蒸鱼是先用冷小下锅蒸还是开水蒸呢？其实这是一个很重要的原因，蒸鱼一定要开水下锅蒸，越开越好，这样可以很好的锁住营养，锁住鲜味；2、开锅后要保持火力最大，一般蒸10分钟以内就可以，蒸的时间越短，营养流失得越少，口感也更好；3、蒸鱼要如何腌制？有人会把盐料和调料放到鱼身上腌制一会再蒸，这样做法完全不对，要想蒸出最鲜的味道，一定要选择现杀的活鱼，不要长时间腌制，上锅前加一些蒸鱼豉油就可以。4、怎么去腥味，这个很简单，把鱼彻底洗干净，特别是鱼肚子里，内脏和黑色膜都要清洗干净，把鱼的腥线也去掉，这样腥味基本就没有了。5、蒸鱼时先淋蒸鱼豉油还是淋热油，这里我个人还是觉得先淋热油，这样可以锁住鱼的鲜味，可能味道会淡一些，但营养更足。6、关于调料，我还是喜欢少放调料，保持鱼本身原有的鲜味是最好的。亲们觉得我说的这几点对不对呀？欢迎给小澜留言探讨。
【清蒸鱼】主料：鲤鱼、辅料、香葱、姜、料酒、盐、花椒、蒸鱼豉油、食用油。
做法：1、把买回来的活鱼去腮刮鱼鳞处理干净，当然也可以买的时候让店家帮处理了，回家洗干净就可以；再准备好葱姜和花椒。
2、把鱼的侧身划花刀，这样更容易入味，里面可以放点姜片，去腥味。
3、把姜和葱切成丝后备用。
4、鱼放到盘子中，摆上葱姜。
5、烧点热油，加点花椒粒，然后浇到上面，再倒入蒸鱼豉油。
6、上面盖上保鲜膜后放入微波炉里蒸10分钟以内就可以了。
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