花雕酒焖松子肉、酸汤猪肚浸黄花菜、椒盐炸豆角
汇食
02-05
相关推荐
花雕酒焖松子肉
食材&配料：
五花肉、松仁、花雕酒、生抽、冰糖、盐
做法：
五花肉去毛，取一部分剁碎加入盐、葱姜水、松仁打成肉馅，剩下的五花肉肉皮朝下，肉面朝上改麦穗花刀，撒入薄淀粉，将肉馅均匀铺在肉上，做好形状。锅留较多底油，肉皮朝上煎至整块肉金黄定型。倒入熬好的糖色、黄酒、生抽、水小火炖1.5小时候取出，待晾凉后改刀淋入汁水即可。
酸汤猪肚浸黄花菜
食材&配料：
猪肚、黄花菜、水晶菜、青红椒末、黄灯笼椒酱、高汤、白醋、盐、鸡粉
做法：
把猪肚洗净后放入葱姜料酒小火煮45分钟，取出后切成丝备用，黄花菜用温水泡开后去根，切开备用。锅留底油，煸炒小料和辣椒酱加入二汤调味后下入辅料，中火煨制3分钟装盘，撒入青红椒粒即可。
椒盐炸豆角
食材&配料：
豆角、椒盐粉、鸡蛋、面粉、盐、油
做法：
豆角择洗干净后切成合适长短的段，面粉中加入椒盐粉、盐拌匀，放入适量的水、鸡蛋、油调制成面糊。调制好的面糊中倒入豆角段，让豆角充分挂糊。起锅烧热油，油温5-6成热放入挂糊后的豆角炸定型，油温升高后放入复炸至酥脆捞出控油装盘即可。
