矿物质也是运动中必不可少的物质。对人体而言，将碳、氢、氧、氮以外的无机元素统称为矿物质。根据在人体中的含量和日需要量分为常量元素和微量元素。区分两者的标准是总量大于体重的0.01%，或每日需要量在100 mg以上的元素称为常量元素，含量低于上述标准的称为微量元素。
在机体中的矿物质主要是作为构成机体组织的重要材料。例如：钙、磷、镁是骨骼和牙齿的主要组成成分，铁是血红蛋白不可或缺的成分，而磷是核酸分子的主要结构成分。同时，矿物质对维持机体的酸碱平衡、渗透压的稳定和组织的正常兴奋性有着十分重要的作用。例如：细胞膜内外钠、钾离子的浓度与细胞膜电位的稳定和渗透压的维持直接相关，钙离子的浓度与肌肉的兴奋性紧密相关。此外，矿物质还是许多酶的辅助因子或激活剂，会直接影响到酶的催化活力和代谢的进行。
人体血浆、组织间液、细胞内液阴阳离子浓度基本相等，这种离子浓度的平衡，使各部分维持电中性。在激烈运动中，钠向细胞内转移，钾则向细胞外转移，转移后的离子浓度差异，导致膜电位改变，进而影响神经肌肉传导，这通常是长时间运动中运动性疲劳产生的原因之一。另外，长时间耐力运动中运动员由于大量出汗，导致水分大量丧失的同时，亦可致无机盐的大量丢失。长时间运动时，机体主要丢失细胞外液的无机盐。
一般认为，平衡膳食足以提供运动员所必需的无机盐。多数研究指出，即使是长跑运动员在热环境下每日跑27.35公里，由于大量出汗而丢失一定量的钠、钾、钙、铁、镁、锌和其他微量元素，但只要摄入平衡膳食，并补充丢失的水分，仍能保持无机盐的平衡。而且，由于汗液中无机盐的浓度低于体液中的浓度，运动中没有必要补充无机盐。但是，在一些超长距离项目中，有必要适当补充无机盐。因为在这类比赛中，单纯摄入水分，可能稀释体液中的钠,引起低钠血症即水中毒。此外，对那些为比赛而控制饮食，以及不能从膳食中获得充足营养供给者，可以适当补充一此无机盐。无机盐的补充一般均与补水同步进行。
来源：周末风云返回搜狐，查看更多
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