人吃五谷，是亘古至今不变的事实。五谷杂粮的说法可以追溯至春秋战国时期，《论语》中提到“四体不勤，五谷不分”。什么是五谷杂粮呢？
杂粮主要分为以下四类：
谷类杂粮：小米、燕麦、薏仁、高梁、青稞等
假谷类杂粮：荞麦、藜麦等
豆类杂粮：蚕豆、豌豆、绿豆、芸豆、豇豆等
薯类杂粮：甘薯、马铃薯等。
主杂粗细搭配更合理
精米白面带给我们更好口感体验，但检测发现，经过加工处理，谷物中麸皮和胚芽的各种维生素、矿物质，膳食纤维严重损失。
而杂粮的加工相对“粗糙”，口感较差，但大量有益于人体健康的元素依旧保存着，因此主杂粗细搭配食用更是合理。不过，你都吃对了吗？
杂粮这样做好吃又健康
在提倡多吃粗粮的前提下，杂粮怎样才能做到好吃又健康？今天为大家总结出五谷杂粮的正确吃法。
① 新鲜为佳
放置太久的五谷杂粮容易发生霉变，从而产生威胁性极大的黄曲霉素。因此，烹煮谷物一定要注意新鲜问题。
② 提前浸泡
提前浸泡谷物有诸多好处，包括去污；减少熬煮的时间；改善口感；帮助消化；以及活化其中的营养素。
③ 简单熬煮
吃杂粮时尽量遵守“三少原则”：少油，少糖，少盐。
④ 变样烹调
除了煮粥，五谷杂粮还有很多种吃法。例如黄米面馒头等。
变样烹调可以改善杂粮的营养的配比结构，同时也能增加自己的食用兴趣。
⑤ 与细粮搭配
粗粮和细粮搭配营养物质更高。例如小米和大米做成二米饭；红豆与大米熬红豆粥；燕麦与白面做成杂粮饼等。
小编还要提醒的是：红豆、绿豆等粗粮用高压锅烹调更有利于保护抗氧化成分。
⑥ 充当配菜增加摄入
在炖汤中，我们经常用到这招。比如在煲汤时加入糙米、玉米、薏米等。
⑦ 不同的杂粮吃法不同
不同杂粮含有的各种成分不同，吃法也多种多样。糙米适合煮粥，高梁适合做点心，营养更为丰富；薏米更适合煲汤；荞麦却是适合做面条......
别乱吃！7种误区需注意
另外，日常吃粗粮时会出现一些误区，我们需要多加注意：
1、突然吃
长期吃细粮的人不建议突然大量摄入粗粮，否则，会引起消化不良、胃胀气甚至腹泻。
2、只吃一种
很多人吃粗粮选择品种过于单一，觉得一种好吃就一直吃，其实这样不利于营养均衡。
3、不喝水
粗粮中的纤维素需要有充足的水分来溶解，如果平时水分摄入少，粗粮吃进去就像吃了一堆石头、难以消化，容易导致便秘。
4、大量吃
粗粮吃太多，不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养不良。而且粗粮中的纤维素还具有干扰药物吸收的作用，随意吃粗粮反倒影响健康。
5、吃粗粮制品
为改善粗粮口感，市场上的粗粮制品有很多，比如全麦面包、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面包等。
6、人人吃
其实粗粮并不是人人都适合，对于消化慢的人群，严重者会在胃中形成“石头”，堵塞肠道。
7、用粗粮降糖
粗粮膳食纤维含量较高、生糖指数较低，但它并不能降血糖。
有的糖友以前吃一个馒头，改成粗粮后就吃两个窝头，饭也比原来多吃半碗，结果不仅血糖没控制好，人还胖了起来。返回搜狐，查看更多
