腊肉咋吃才健康 先水煮再烹调最好
腊肉咋吃才健康 先水煮再烹调最好
2013-01-13
来源： 生活日报
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腊鱼、腊肉究竟怎么吃才健康呢?武汉市食品药品监管局专家谭宏艳说,腊鱼、腊肉是用盐腌制,再经晾晒而成,盐分含量过高,因此在烹饪之前一定要用温水将腊货反复清洗,洗干净之后再用温水浸泡约半个小时,这样可以大大降低盐的含量,不会太咸。
此外,腊肉不可餐餐吃、天天吃,食用腊肉应同时多吃富含维C、维E、维A的食物,如猕猴桃、柑橘、柚子、番茄、黄瓜、菜花等,可一定程度上抑制亚硝胺合成。
在烹饪方式上,也要避免油煎,最好水煮后再烹调。谭宏艳提醒,香肠要晒干,放在室外一两个月,然后再放入冰箱冷藏。头年年底腌制的鱼肉,在第二年夏天之前食用为宜,不能存放过久。 据《武汉晚报》
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