大蒜怎么吃最科学
大蒜怎么吃最科学
2023-01-29浏览 32989 次
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大蒜怎么吃最科学
王海丰副主任医师朝阳市第二医院擅长: 中医内科常见病多发病的诊治，具有丰富的临床治疗经验，对哮喘、胃痛、失眠、咳嗽具有独特的治疗见解。
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太高温烹煮大蒜会失去营养，生吃比较好，因为大蒜当中含有的蒜酶和蒜氨酸成分，两者结合会形成一种润滑的液体，也就是大蒜素。而大蒜素在遇到高温的时候，大蒜素很快就会失去作用，所以说大蒜适合生吃。而且，大蒜中含有的大蒜素被人体摄入后会与人体内的细菌中的胱氨酸发生反应，结合之后形成一种晶状沉淀，使细菌代谢紊乱，抑制细菌的生长和繁殖，从而起到杀菌的作用。
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