野菜中唯一的“养阳护心菜”，比大蒜强多了！温通血脉，抗血栓，常吃心脏更健康
野菜中唯一的“养阳护心菜”，比大蒜强多了！温通血脉，抗血栓，常吃心脏更健康
春天野菜很常见，如马齿苋、蒲公英、马兰头等，都已经吃过一茬了。
最近有一种野菜，长得“上葱下蒜”，既有葱香又有蒜香，是野菜中难得的辛温菜，可以散寒通痹，古籍记载它“心病宜食”，适合有心血管疾病的人群食用。
这野菜就是薤白，也叫小根蒜、小根葱、野蒜、野葱，拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、煮粥、腌菜都很香。四月清明谷雨时正茂盛，有机会就别错过。
薤白归肺、胃、大肠经，通阳散结，行气导滞，可以散寒、温通肠胃，治疗腹泻。
它含有大蒜素，具有大蒜的功效，同时还有大蒜没有的功效。
现代研究证实，薤白对心血管有保护作用。降血脂、抗动脉粥样硬化、抗心肌缺氧、镇痛，还能抑制血小板聚集，抗凝抗血栓。
薤白行气通阳，有益心脏。早在1900多年前的《金匮要略》中就记载薤白“心病宜食”，张仲景治疗心脏病的方子都有它。对中老年人的冠心病、心绞痛都有好处。
薤白能做菜，能做调理方，用法多样，适合中老年人食用。
血瘀痰湿的人往往血管易堵塞，引起多种心血管疾病。这时候可以从温阳角度下手调理。
北京中医药大学辛随成教授带来了一碗温阳养心粥，长期喝可以预防冠心病的发生。
做法：薤白有鲜品和干品的区别，如果买到的是鲜薤白，把20克薤白去叶洗净，用醋泡10分钟，随后喝醪糟粥吃薤白。
如果买到的是干品，需要先把10克干薤白泡半小时，再和醪糟煮熟食用，每天喝一碗。
薤白对心脏有保护作用，能行气通阳。醪糟也是温阳的，这两者搭配起来煮粥，特别适合有胸闷气短症状的人食用。
做法：3-6克干薤白、2片生姜，加500毫升水煮五分钟。
注意：症状一过去就可以停止服用。薤白生姜汤是热性的，发烧的人不宜食用。气虚的人也不适合。
做法：1、先做虾籽酱油，将洋葱、胡萝卜、薤白、葱姜料头放进锅里煸制，放入河虾。待菜料煸至焦香倒入酱油、虾籽、冰糖，将虾籽酱油熬呈金黄浓稠拉丝状。
2、猪肝切片，加入胡椒粉、水淀粉腌制。锅中少油，放入蒜煸制，倒入猪肝；猪肝表面有焦色时，加入少量的虾籽酱油；放点白胡椒粉、调和淀粉；再放入野蒜炒香后出锅。
做法：1、牛肉切成0.5厘米的厚片，抹上澄面，捶至松散。下锅汆熟，十秒即可捞出，改成小片备用。
2、起锅热油，薤白爆香，加入小干葱和彩椒，用适量糖、盐调味，下入牛肉翻炒均匀即可出锅。
注意：薤白不适合发热人群，如手脚发热、午后发热、阴虚发热，以及发烧病人。
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