西葫芦怎么吃才不容易致癌
西葫芦怎么吃才不容易致癌
2023年6月7日
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齐殿君副主任医师全科
中国医科大学附属第一医院
三甲 | 全国A++++
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西葫芦在加热熟透后一般不会致癌。
西葫芦是一种营养丰富、低热量的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，以及丰富的膳食纤维，对人体有益。但没熟透的西葫芦可能会含有丙烯酰胺等致癌物质，在食用之前将西葫芦削皮，在水中浸泡，可以有效地去除其中的致癌物质，烹调时需要确认彻底熟透，蒸、炖、煮等常规方式烹调后的西葫芦通常不会致癌。但用油炸、油煎、烤制等方式烹调西葫芦，可能会产生大量反式脂肪，食用后增加人体患癌的风险。
西葫芦属于钾含量较高的蔬菜，肾功能受损的患者应避免食用。西葫芦含有一些纤维素和果胶等成分，大量食用可能会导致胃肠道不适、腹泻等症状。还有含量较高的草酸和草酸盐，过量食用可能会诱发缺铁性贫血，因此应该适量食用西葫芦。
建议在日常生活中多吃蔬菜、水果、全谷物及富含蛋白质低脂肪的食物，避免食用含有亚硝酸盐的腌制食品、发霉腐坏的食品和烧烤。还应保持规律作息，保证适当的休息和睡眠，保护身体健康。
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