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饮食均衡，营养才“满分” 【现代育儿P11版】

泰然健康网
2024-11-26 15:06

                【刊登于2011年10月10日-16日现代育儿P11版】
                                                       饮食均衡，营养才“满分”
                                 受访专家：国家高级营养师、触康健治疗师梅淑贞
        学龄前的孩子身体正处于成长黄金时期，每个器官在发育时都需要大量的营养物质。那么究竟哪些营养需要补，哪些营养阻碍宝宝吸收，怎样做可以让宝宝成长加倍？本期《健康快车》栏目请来了国家高级营养师梅淑贞，为妈妈们解答让宝宝全面、均衡吸收营养的密码。
        幼童营养需要高于成人
        食物是营养素的载体，通过消化与吸收为人提供一切营养素，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维等。营养均衡是学龄前宝宝生长发育的基础，合理平衡营养极为重要。合理营养可提高机体抗病、耐受能力。营养不均衡会影响到身体健康与生长育，营养不良，并可能会造成一些成年性疾病提前发生，如肥胖、糖尿病、心血管系统疾病。
很多妈妈都认为自家的孩子营养均衡，其实每个人的胃肠功能不一样，导致食物进入人体内是否能让人体消化或吸收会因人不同。3-7岁的学龄儿童正处于生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高于成人。所以妈妈们要特别注意，宝宝的膳食必须是由多种食物组成的平衡膳食，像碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质五大类营养，，在日常里要广泛食用多种食物，才能满足其各种营养素的需要。
         “八招”吃出营养均衡
        年轻的父母们往往忙于工作，每天下班后才能准备晚餐，三餐时间不定时或经常吃速食的孩子们，很容易会出现蔬果摄取量普遍偏低的情况，同时速食中的高脂肪、高胆固醇、低纤维素、低维生素，所以导致许多肥胖儿或抵抗力差的小孩出现。
        那究竟怎样吃才能营养均衡呢？梅淑贞给妈妈们支了“八招”：
1.谷类食物是人体能量的来源之一，学龄儿童膳食可注意粗细粮互相配搭食用。
2.多吃新鲜蔬菜和水果，蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。挑选时应注重蔬菜水果品种、颜色和口味等。
3.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要，赖氨酸含量较高，可以补充植物蛋白质中的不足。海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。
4.常吃大豆及其制品。
5.多吃小虾皮、海带等食物。
6.膳食清淡少盐、正确选择零食、少喝含糖高的饮料。
7.食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长。
8.不挑食、不偏食、培养良好的饮食习惯；要注意吃清洁卫生、未变质的食物。
         过量进补易得不偿失
         时下各种食品及保健品充斥市场，很多家长都在关注宝宝容易缺乏的营养素并且设法补充，但是很多家长在给孩子补充营养素时不加限制，认为营养素的补充多多益善。梅淑贞建议家长不迷信营养品，人只要能正常进食，便可以供给人体营养素，以满足生长发育和代谢消耗的需要。同时，儿童味觉尚处于发育过程中，对外来调味品的刺激比较敏感，多过添加调味品容易造成挑食或厌食、偏食、贪食。
        据介绍，像食盐的主要成分钠，虽然是人体不可缺乏的一种矿物质，但过多的钠只会导致高血压等心血管病变。在给宝宝配膳的时候，除了弃咸求淡，还要让孩子多吃蔬菜，不能光吃肉。其次，补锌也要适宜，若补锌过多会使体内的维生素C和铁的含量减少，抑制铁的吸收和利用，引起缺铁性贫血和免疫力下降。另外，学龄前的孩子也尽量少吃添加了香精香料的食品，大部分的香精香料都是化学合成的添加剂，儿童的代谢排毒能力比较弱，摄入过多添加剂会加重其日常代谢的负担。
小测试
你家宝宝营养均衡吗？
1．宝宝不挑食吗？
2．身高、体重与智力发育达标吗？
3．宝宝不怎么吃天然零食（如水果、坚果类）吗？
4．平均每天喝奶300ml 至400ml吗？
5．每周吃1 次猪肝等动物内脏吗？
6．每天吃2 餐以上深色蔬菜吗？
7．宝宝每天精神都很饱满，很有活力？
        如果你的答案有很多个NO 的话，那么，一定要小心啦！你的宝宝正处在营养失衡的状态，长久下去，对他们的身体健康和成长发育百害而无一利。当然，这个小测试仅仅能作出一种初步的指引，宝宝是否营养均衡还是得咨询专业营养师。
家长TIPS
                                                          宝宝好吸收的秘诀
        如何让宝宝吃下去的食物最大限度、最有效率的消化吸收呢？
　　1、食物要够多样化
每天吃同样的食物首先会造成营养失调，因为任何一种食物都不完全含有完全蛋白质。不仅如此，重复的饮食习惯可能造成后天性的食物过敏症，每一次你食用这些食物，身体会把这些食物认为是不适宜的蛋白质而非营养的来源。
　　2、锻炼可以促进吸收
　　营养和锻炼身体是孩子健康成长的两个相辅相成的因素，仅注意锻炼而不注意营养的补充可能导致营养不良，但如果只补充营养而不锻炼，不仅可使消化吸收功能减弱，而且还易发生肥胖。
　　3、用餐前后要保持良好的情绪
　　父母不要在餐前、后和饭桌上训斥孩子，因为情绪不佳可使消化道的蠕动减慢、消化液分泌减少而不利于食物的消化和吸收。若经常如此，形成条件反射，可引起消化道功能紊乱。
　　4、培养良好的饮食习惯
　　如饭前饭后不做剧烈运动，不要边看书、边吃饭；饭前洗手，饭后漱口；注意食品和食具卫生，预防肠道寄生虫病。
　　5、养成良好的卫生习惯
按时睡眠、起床，每天睡眠充足，饭后适当休息，一日三餐定时定量，少吃零食。
       6、及时治疗消化系统的疾病。如肠道寄生虫病和慢性消化不良。
贞贞有推荐
                                                      多饮汤水利于秋季养肺
        这期邀请了梅淑贞给学龄前的孩子推荐几道时候秋季的营养餐。贞贞建议家长，在秋季多饮汤水补水是养肺的重要措施之一。儿童白天活动量大，很容易出汗，更应该增加饮水量。
        家长可以用白菊花加蜂蜜自制饮料，即可以补充体内、水分，又可以起到保健滋养的作用。
此外，也可以选择新鲜的大白菜、萝卜、莲藕等加入鱼、肉等做成汤，如花生鸡爪汤、莲藕牛肉汤、菠菜猪肝汤、萝卜排骨汤，番茄红萝卜猪骨汤等对儿童健康大有裨益。早餐一般建议饮用豆浆，豆浆可以有效解秋燥。
        在正餐方面贞贞推荐虾仁炒蛋，虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物，虾仁还含有大量的矿物质，容易消化吸收，是儿童最佳补充蛋白质食品。做法是先将新鲜虾仁洗净，生鸡蛋打匀，将鸡蛋液摊在炒锅中，待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，翻面煎一下即可食用。另外，芋头蒸排骨和蒸肉豆腐也是不错的选择，芋头富含淀粉，营养丰富，主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素。豆腐则含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，对生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌，提高儿童对疾病的抵抗防御能力。