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铸铁锅的正确清洗方法铸铁锅煎鸡蛋为什么老粘锅

泰然健康网
2025-04-13 21:18

1、铸铁锅的正确清洗方法

1、铁锅生锈，可将铁锅烧热，以布蘸醋一擦即去，即简单快捷有彻底。

2、淘米水除锈：铁锅铲、菜刀、铁勺等炊具，在用过之后，把它们浸入比较浓的淘米水中，既能防锈，又可除去锈迹。

3、葱头擦拭生锈的刀，手到锈除。

4、将新铁锅装满水,投入白矾100克左右,煮沸1小时后,进行刷洗,洗净后倒掉污水,再将锅置于火上烤干,烤至烫手时,趁热在锅内、外全部涂上一层食用油(能让油渗透更好),待锅冷却后即可使用。

2、铸铁锅煎鸡蛋为什么老粘锅

一、铸铁锅不是完全不沾，就算是到了后期也就是不粘锅的百分之八十的功力。

二、铸铁锅的用途在煎牛排、鸡肉等大块肉类，煎鱼都不合适。好处在于不用担心炉子的火力，因为铸铁能储存很多的热量。

三、如果是没事做蛋饼、煎饼、可利饼、煎半熟糖心蛋、荷包蛋、日本蛋包饭等，推荐使用平底不粘锅，每两年一换。有时候，做鱼肉最方便的就是不粘锅了，因为不会煎过火，或者把皮沾掉。

四、对于大块的牛排，粘锅其实不是问题，火候到了自己就不沾了，而粘上去的肉汁只要没有变焦就是好的，就像肉自己带的天然增味剂，越多越好。

五、铸铁锅一定要预热，而且要预热够才好用。

3、怎么开锅铸铁锅

1、首先先把铸铁锅洗干净，用洗洁精加点温水洗就可以了，新锅最好多洗两次，不管是不是有涂层锅。

2、待铸铁锅烘干后，倒入50ml的植物油或者动物油。

3、使用干净的木铲或者洗碗刷把油涂抹在铸铁锅的四周。

4、把锅底四周涂抹均匀，用小火慢慢烧，一边烧一边用洗碗刷涂抹开，尽量不要干烧，使锅底充分吸取油脂，持续20分钟即可。

5、关火，等待油慢慢冷却。

6、等到油冷却之后，倒出剩下的油脂。

7、使用温水清洗，此时不要用洗洁精等洗涤剂，温水清洗要重复几次。

8、用厨房纸或者干净的洗碗布擦干锅底及四周的水珠，用小火再次烘干。

9、烘干之后再倒入30ml的动物油或者植物油，用洗碗刷或者木铲将锅底及四周涂抹均匀，大约3分钟之后关火。此时开锅已经完成。

4、铸铁锅怎么选铸铁锅买条纹还是平底

不同价位的铸铁锅它的品质也是不一样的，我们平时在购买铸铁锅的时候要怎么选购好？买铸铁锅是买条纹的好还是平底的好？

铸铁锅怎么选

1、掂重量

铸铁锅一般是由生铁加上铁碳合金铸造而成，这一点大家都知道，所以铸铁锅有个最大的特点，那就是重，但是也不排除其他锅具也有这一特性，市面上一些碳钢，或是陶瓷的锅具都属于较重的锅具。所以掂重量这一点只能算是选择时候一个小小的参考。

2、看锅面

看锅面是指看铸铁锅的表面是否光滑，但是铸铁锅不能要求表面光滑如镜，太过光滑的锅具表面都是加了一层涂层，而铸铁锅由于铸造工艺的特殊性，表面都会有不规则的浅纹，有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，一般来说，铸铁的锅具都会有些粗糙，但是在使用过程中会越用越顺手。

另外，在选择的时候，我们会看到很多铸铁锅上面都必不可少的存在一些细微的锈斑，这样的锅不一定是质量不好，有锈斑说明存放的时间够长，而内部的铸铁材质也更加稳定，在初次使用的时候不易裂，所以只要表面的锈斑影响不大，大家是完全可以入手的。

3、听声音

听声音可以感觉出铸铁锅的厚薄程度，一般厚薄不均的锅具都不建议大家选择，这样的锅多半是寿命不长的。大家在购买铸铁锅的时候可以将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手感振动越大者越好。

4、品细节

这里要说的细节是指铸铁锅的锅耳，把手，以及锅底的部分，一般在选择的时候大家可以着重看一下这三个细节。现在市面上的锅耳一般都是与锅体一体成型，大家可以观察锅耳与锅体的衔接处做工是否精致，这个细节在很大程度上决定了锅的质量，锅把手同样如此；对于锅底的细节，就是看是否光滑平整，这与我们之前提到的第二点类似。

铸铁锅买条纹还是平底

挑锅具有纹路的铁盘或是平底锅，都很适合拿来煎牛排。好的牛排煎锅有个共有的特征，有一定的厚度，具备一定的储热能力。

铸铁锅可以用铁铲吗

铸铁锅是可以用铁铲的。一般有涂层锅最好不要用铁铲,容易把锅内的涂层破坏掉,如果是普通的铸铁锅是可以用铁铲的。

铸铁锅会不会重金属超标

铸铁锅中还是会有有重金属存在,铁矿中本身应伴随有铬的化学成份，只是含量比较低。