熟铁锅:导热快，储热差，开火迅速升温，关火迅速降温，能尽可能的掌握火候，适合爆炒
生铁锅:各种菜式都适用，可一锅多用，缺点较沉，不易清洗
铸铁锅:控温效果好，缺点锅环厚，纹理粗糙，比较容易裂，适合长时间炖煮
精铁锅:传热均匀，不易粘锅，表面光滑易清洗，适合爆炒以及煎炸
特氟涂层不粘锅:提高锅的热性能、清洁性能，正常使用也不会产生毒性
特氟涂层-麦饭石锅:提高锅的热性能、清洁性能，正常使用也不会产生毒性(麦饭石锅只是用了特氟涂层，并不是真的有麦饭石)
陶瓷涂层不粘锅:安全性高，耐高温至450度，即使温度超过450度，也不会产生有害烟雾，颜值高、缺点磨损快，使用一段时间后不粘效果会降低，锅底容易变黄变黑
不锈钢锅:轻便，结实，不易摔破，热锅时加冷水不易炸裂，热得快省火，不易生锈，但是易糊锅，冷得快，保温差，受热面容易黑，很难清洗掉
304不锈钢锅(食品级):日常购买304不锈钢(标有食品级不锈钢或者SUS304不锈钢)就足够了
