什么材质的炒锅好用，哪个牌子炒锅好?锅好不好用会影响炒菜的心情，也会影响菜的味道。不同材质的锅做出来的菜在味道与颜色上也不一样，现在市场上炒锅的材质众多，面对满目琳琅的炒锅，不知如何选择，下文将为大家介绍：不同材质炒锅的优缺点。
1、铁锅
材质特性：传统铁锅不含特殊化学物质，抗氧化能力比较强。而且铁锅坚固耐用，受热均匀，加热效果出色。
市场上的铁锅有两种：生铁锅和精铁锅。
缺点：容易生锈，重量沉，对使用者的腕力有考验。
2、不锈钢锅
材质特性：较与铁锅，比较轻便，坚固程度大体相似。在热量、重量与质量三者之间很好平衡。且不易生锈，易于清洗，若是养护得当，外观精美度也可长期保持。
缺点：保温效果不好，冬季用不锈钢锅储藏食物需要立即食用。价格偏高，较铁锅一般会高出30%以上。
3、合金锅
材质特性：多数为铝合金制品，此外还有钛合金产品。随着合金技术的不断进步，市面上的合金锅锅体表面已有充分氧化，安全指标还是很高的。合金锅还可以较好地避开了铁锅和不锈钢锅的缺点。不过对于合金锅的购买，不建议选购小品牌以及价格太低的。
4、其他材质炒锅
代表的炒菜锅：麦饭石炒锅和铜质炒锅
(1)麦饭石炒锅：以的麦饭石材质制成，富含多种元素，炖煮之时，可溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等元素和矿物质，长期使用可促人体生理代谢功能，对健康是有益的。此材质炒菜锅炒菜时可吸走异味，长时间保鲜，且较为轻便，油烟也比较少，不会粘锅。不过此锅不适合金属炒勺操作，更偏向于炖煮，所以尚未形成市场主流。
(2)铜质炒锅：此种材质的炒锅拥有铜分子，所以导热功能出众，炒菜受热均匀也很快，可使上部食材也接近锅底温度，很好的控制火候，且相应的减少了翻炒。但因价格高昂，比较重，所以用户也比较少。
锅哪个牌子好?
炒菜锅是必不可少的厨具，其材质的优劣直接关系到我们的健康与安全，所以建议大家好去大商场购买、质量优的产品。返回搜狐，查看更多
