新研究揭示植物性饮食如何增强肠道健康
一项由特伦托大学领导的新研究表明，植物性饮食（包括纯素食和素食）对微生物群落健康的积极影响。该研究分析了来自美国、英国和意大利超过21,000人的生物样本，揭示了饮食习惯对微生物群落微生物群的深远影响。
这项发表在《自然·微生物学》上的研究探讨了不同饮食模式——纯素食、素食和杂食——如何影响微生物群落细菌的组成，这些细菌在消化、免疫反应和整体健康中起着关键作用。
研究的第一作者、特伦托大学Cibio系的研究员格洛丽亚·法克尔曼 (Gloria Fackelmann) 在新闻发布会上表示：“随着越来越多的人采用纯素食和素食，我们想了解他们的微生物群有何不同，哪些微生物导致了这些差异。”
关键发现：饮食对微生物群落微生物群的影响
研究的一个重要结论是，纯素食者的饮食最健康，其次是素食者和杂食者。然而，最引人注目的发现是在分析微生物群落微生物多样性时。尽管杂食者的细菌多样性较高，但纯素食者和素食者拥有更多参与纤维发酵的有益细菌。
科学家们发现，杂食者体内含有较高水平的与肉类消化相关的细菌，如 Alistipes putredinis 和 Ruminococcus torques ，这些细菌还与炎症性肠病和结肠癌有关。
相反，纯素食者的微生物群富含来自 Bacteroides 和 Firmicutes 门的细菌，这些细菌以产生短链脂肪酸（如丁酸盐）而闻名。这些化合物在减少炎症和支持代谢和免疫功能方面发挥着重要作用。
有趣的是，素食者和纯素食者之间的主要区别在于 Streptococcus thermophilus 的存在，这种细菌主要存在于乳制品如酸奶中，通常在素食者中更为普遍。
饮食建议的意义
研究表明，饮食的质量而非饮食模式本身对微生物群落微生物群的组成有显著影响。无论是在纯素食、素食还是杂食者中，更健康的饮食模式都显示出更有利的微生物群组成。
这表明，增加植物性食物的摄入量，同时减少加工食品和动物性食品的消费，对微生物群落健康有益。
特伦托大学Cibio系计算宏基因组学实验室负责人、遗传学教授尼古拉·塞加塔 (Nicola Segata) 强调了食物多样性对健康微生物群的重要性。
她在新闻发布会上说：“我们观察到，植物性食物的数量和多样性对微生物群有非常积极的影响。避免肉类或乳制品并不一定有正面效果，除非伴随有高质量的植物性食物多样性。从微生物群的角度来看，我们可以一般性地推荐，重要的是要多吃植物性食物，尤其是富含纤维的食物。而且食物多样性很重要。”
这项研究是更大项目的一部分，旨在根据个人微生物群确定饮食益处，特别是在心血管代谢健康方面，标志着精准营养时代的到来。
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