什么是杏仁粉？杏仁粉有什么好处？
#用营养守护健康#
人们越来越多地寻找传统小麦粉的替代品。
这可能归结为对食物不耐受的更广泛理解，希望少吃碳水化合物或家庭厨师寻求增加烘焙营养价值的结果。
由于这些原因以及更多原因，杏仁粉作为一种“健康”面粉替代品而受到关注。
但你可能有一些问题。
例如，杏仁粉比普通面粉更健康吗？你怎么用杏仁粉烤？杏仁粉有糖吗？
什么是杏仁粉？
杏仁粉是由磨碎的杏仁坚果制成的细粉。
它通常用于在烘焙、烹饪和酱汁中代替小麦粉，使菜肴不含麸质。
杏仁粉比普通小麦粉营养更丰富，比大多数普通面粉含有更多的纤维和蛋白质。
杏仁粉有哪些不同类型？
在这里，我们解释了不同类型的杏仁粉，它们的制作方法以及如何使用。1
1、脱皮
这是最常见的杏仁粉类型。
它是通过将杏仁焯（煮）以在研磨之前去除其红棕色皮肤制成的，这使得面粉呈淡象牙色。
焯过的杏仁粉有时被标记为杏仁粉或磨碎的杏仁。
2、未漂白
未漂白的杏仁粉由整个杏仁仁制成，皮肤还在。因此，包括皮肤的红棕色果肉，产生更粗糙的面粉与更多纤维（由皮肤提供）的混合物。
3、杏仁粉
杏仁粉与未漂白的杏仁粉相同，这基本上意味着杏仁仁在精细研磨时仍然有皮。
同样，杏仁粉比焯过的杏仁粉更粗糙，因此可能更适合强壮的烘焙。
杏仁粉营养
杏仁粉的营养成分令人印象深刻。
它不仅比普通面粉含有更多的蛋白质，而且也不含谷物，比白面粉含有更少的碳水化合物.
它的味道也恰好有点坚果味，非常适合烤面包和蛋糕，许多人说它比其他面粉增加了更丰富的味道。2
一杯 1/4 杯杏仁粉含有：
杏仁粉热量：170大卡
脂肪 15g
饱和脂肪：1g
蛋白质： 24g
杏仁粉碳水化合物： 6g
纤维：2克
糖：1克
钠：0毫克
钙：66毫克
铁：1毫克
钾：190毫克
当您将杏仁粉的营养成分放在标准白小麦粉旁边时，杏仁粉可能含有更多的脂肪、纤维和蛋白质，但除此之外，碳水化合物和更健康的“额外”成分，如维生素 E、镁和烟酸。
杏仁粉有多健康？
杏仁粉富含营养、维生素和矿物质，使其成为您日常饮食的健康补充，尤其是与标准白小麦粉等相比。
杏仁粉的 10 个好处
由于杏仁粉是用 100% 漂白的杏仁制成的，它含有这种超级坚果的所有优点，包括：
1、维生素E
杏仁本身富含维生素E，这是一种强大的抗氧化剂，可以帮助最大限度地减少对细胞的致病氧化损伤。3
100克杏仁粉含有高达23.9毫克的维生素E，占您每日推荐维生素E量的159%。4
2、镁
镁帮助我们将食物转化为能量，对骨骼健康很重要。5
杏仁粉含量丰富，每279克含0.100毫克，这是您每日价值的 66%。6
3、纤维
杏仁粉的纤维含量高于大多数其他面粉，每 14 克含有 100 克纤维，比糙米粉、全麦粉和荞麦粉还多。7
纤维对健康的消化和肠道健康很重要。
4、锰
每 2 克含有 2.100 毫克（每日推荐量的 97%），杏仁粉含有大量这种微量矿物质。8
锰对能量以及骨骼和结缔组织健康很重要。9
5、钙
钙是生命各个阶段的重要矿物质，是强壮骨骼、血液流动和肌肉收缩所必需的。
100克杏仁粉提供271毫克钙。10,11
6、钾
钾是细胞通讯和健康心脏所必需的，杏仁粉中的钾含量很高，每 736 克约 100 毫克——占每日推荐量的 16%。12
7、复合碳水化合物
杏仁粉的碳水化合物含量低于其他面粉，对于那些希望遵循低碳水化合物或生酮饮食的人来说，杏仁粉是小麦粉的绝佳替代品。
杏仁粉的碳水化合物含量仅为小麦粉的四分之一以上，每 21 克含有 100 克碳水化合物。13
8、健康脂肪
杏仁粉 - 就像杏仁本身一样 - 是不饱和脂肪的丰富来源，每50克含有100克不饱和脂肪。
众所周知，这种类型的脂肪具有保护心脏的好处。14
9、蛋白
杏仁粉比其他面粉含有更多的蛋白质，如果你想增加素食蛋白质的摄入量，杏仁粉是明确的选择。
杏仁粉每 21 克含有 100 克蛋白质，这意味着您的蛋糕、面包和其他烘焙的蛋白质含量将远远高于您使用普通面粉，甚至其他无麸质面粉类型（不包括椰子）。15
10、平衡血糖
杏仁粉也是平衡血糖的不错选择。
小麦粉与所有简单碳水化合物一样，具有高血糖指数（GI），并在体内迅速转化为葡萄糖。
这提高了血液中的葡萄糖水平——也称为我们的血糖。
随着时间的推移，血糖水平持续过高会导致健康问题。16
与小麦粉不同，杏仁粉是一种低血糖指数 （GI） 的食物，这意味着它在体内转化为葡萄糖的速度更慢。
这意味着它不会导致血糖升高，最大限度地减少有害的峰值。17
用小麦粉制成的食物，如蛋糕、饼干和面包，可以通过将通常的小麦粉换成杏仁粉来改善我们的血糖。
杏仁粉副作用
虽然杏仁粉被广泛认为是一种更健康的面粉选择，但食用它有一些副作用，尤其是定期食用。
我们在下面列出了一些更常见的副作用：18
1、一般坚果过敏
如果您对坚果，尤其是杏仁过敏，由于杏仁含量，您应该避免食用杏仁粉。
当您对坚果过敏时，吃坚果的副作用可能从轻微问题（如瘙痒和皮疹）到严重的、危及生命的问题，如过敏反应，这会影响您的呼吸。
2、体重增加和相关风险
杏仁粉的卡路里和脂肪含量都高于其他面粉。
虽然杏仁粉中的脂肪主要是不饱和的“好”类型，可以帮助保护心脏健康，但随着时间的推移，吃太多杏仁粉仍然会导致体重增加和相关风险。
3、杏仁引起的过敏
每天吃太多杏仁可能会导致您过敏。
为帮助避免这种情况，请将杏仁浸泡过夜，每天只吃大约 10 到 15 个杏仁.
4、胃肠道问题
吃大量的杏仁可能会导致你摄入过多的矿物质和维生素，从而导致健康问题，如疾病、腹痛、腹泻和便秘。
总结
杏仁粉是由磨碎的杏仁坚果制成的细粉
杏仁粉比小麦粉含有更多的营养
它含有纤维、蛋白质、健康脂肪、维生素 E、锰、钾和复合碳水化合物
杏仁粉常见问题
1、杏仁粉的味道和普通面粉不同吗？
与用小麦粉制成的食物相比，用杏仁粉制成的食物往往具有更坚果的味道和更厚的质地。
杏仁粉也被描述为比普通面粉更甜、更奶油味。
不过别担心，使用杏仁粉不会让你的食物尝起来充满坚果！
2、我可以用杏仁粉代替普通面粉吗？
是的。但是，当谈到杏仁粉影响某些菜肴的方式时，您需要记住一些事情。
例如，您不能简单地在烘焙食谱中将小麦粉换成杏仁粉，因为它不提供与小麦粉相同的质地。（更多内容见下文）。
3、杏仁粉不含麸质吗？
是的，它不含麸质。
杏仁粉不含任何谷物，这是使用谷物制成的其他面粉中面筋的来源。
除了不含麸质外，杏仁粉还是古的（人们吃瘦肉、鱼、水果、蔬菜、坚果和种子），这意味着如果你患有乳糜泻或麸质敏感性，你可以吃杏仁粉。
4、杏仁粉如何影响烘焙？
杏仁粉使烘焙比用小麦粉制成的烘焙更致密、更重。
这是由于不含麸质——我们在传统面包制作中看到的弹性、柔韧面团的粘性物质。
当与酵母和烘烤结合时，麸质形成微小的一氧化碳口袋，在加热下膨胀，提供杏仁粉烘焙所缺乏的结构和弹性。
不仅仅是杏仁粉——许多无麸质面粉造成了这种困境。
要制作杏仁粉面包，您需要添加酵母以确保它上升。
有些人发现使用非小麦面粉的混合物有助于面包上升，而不是单独使用杏仁。
5、杏仁粉对减肥有好处吗？
杏仁粉含有纤维和蛋白质，这两者都可以通过帮助我们更长时间地保持饱腹感来支持减肥。
不过，它的卡路里含量高于小麦粉，所以不要太过分！适量的杏仁粉是你应该瞄准的目标。
6、哪里可以买到杏仁粉？
杏仁粉可以在一些大型超市以及网上找到。
参考来源：（略）
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