【萍安健康】腊八粥如何吃得更健康？营养师来教你……
【萍安健康】腊八粥如何吃得更健康？营养师来教你……
2022年12月 30日 09:12 | 来源： 扬州发布 | 扬州网官方微博
通讯员 汤佳 扬州发布记者 王诗韵
今日是腊月初八，冬季寒冷干燥，饮上一碗热腾腾的腊八粥，可谓又美味又营养。腊八粥如何吃得健康？如何找到最适合自己的腊八粥？苏北人民医院临床营养科主任赵绮华介绍，不同人群、不同年龄熬煮腊八粥选用的食材也别有讲究。
儿童多加果仁和水果干
孩子们的腊八粥，除粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆等底物原料以外，加入一些切碎的果仁和水果干，例如葡萄干、松子、莲子、核桃仁、栗子等，可以增加粥的颜值及其香甜口感，吸引孩子的注意力，提升兴趣度，帮助他们更加愉悦地饮用。若孩子容易出现食后积食的情况，可以适当加入新鲜山楂消食健胃。
中青年上班族食粥多放米
中青年人由于工作量大、活动量大、对能量的需求也会高。许多中年人应酬增多，碳水化合物的来源越来越少。所以，在腊八粥中可以多添加一些富含碳水化合物的米类食品。大米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、和养脾胃、生津止渴等功效，而薏米更是具有清热祛湿、健脾补肺的效果；燕麦具有降低血胆固醇浓度的作用，均符合中青年人群的日常需要。另可添加栗子、芡实、莲子等具有保健功能的坚果。
女性可多加黑豆等补气血
美容、抗衰老是女性追求的永恒话题。许多黑色食品都是美容食品，如黑豆。黑豆的蛋白质含量高、还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。而核桃仁中所含的亚油酸，被视为滋润肌肤的美容剂，可使皮肤滋润光滑，富于弹性；其中维生素E更是药学界公认的抗衰老药物。在粥里添加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆等可补血补气，气色红润。
孕妇可加糙米花生等
孕妇在妊娠初期胃肠道反应比较大，应该选择易消化的食物从而减少呕吐上逆等不适症状，香糯软烂的腊八粥是很好的选择。孕中期胎儿生长发育加速，需要补充足够的能量，同时对于铁元素的需要量也同时增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。针对此类人群，粥里应多加一点含钙丰富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、大枣以及含铁量较高的大豆及坚果类食材。
专家提醒，桂圆性温大热，孕妇食用往往引气大便干燥、口感等症状；而不少人由于妊娠反应偏爱吃酸甜类的食物，但研究表明，其中山楂对妇女子宫具有收缩作用，如果孕妇大量的食用山楂，会引起子宫收缩，严重者导致流产；另薏米性寒，活血利尿，对胎儿的生长发育可能产生不良影响；杏仁也是孕妇之忌。
老年人多加延年益寿品
核桃仁补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨，还可增进食欲，润肠通便，具有抗氧化、提高记忆力、增强免疫力等作用。枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助调节的效果，是老年人的食疗佳品之一。花生具有“长生果”的美称，具有润肺和胃、止咳利尿等多种功能。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化，能够预防老年骨质疏松症。
特殊疾病人群需注意
糖尿病人喝腊八粥时常会担忧因粥比较容易吸收而使血糖升高。专家提醒，糖尿病及合并心脑血管疾病的患者，在腊八粥中适当添加燕麦、山药就能解决血糖升高的问题，因为食用燕麦以后可减慢血糖值的上升，而山药具有补脾益气的作用。但不要放入大枣、柿饼块等含糖量高的原料，而且喝粥时不要放糖。如果喜食甜粥，可放如甜菊糖、木糖醇等甜味剂。另外，糖尿病患者喝粥后需适当减少主食的摄入量或将粥品作为加餐服用。
患有心脑血管疾病的患者选材时应尽量少放脂肪含量高的花生，而可以多选择能够调节血脂血压的荞麦米、薏米、枸杞子、黄豆、绿豆等。荞麦米具有调节血脂、扩张冠状动脉增加血流量的作用；薏米具有利水渗湿、健脾润肺的作用，加入薏米的粥可以降低血压。黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素、绿豆可辅助降压，这些都比较适合高血压患者和心脑血管疾病患者食用。
责任编辑：煜婕
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