怎么看鱼有没有加孔雀石绿
买鱼挑花眼？教你三招辨真假！最近杭州市场又查出两家大酒店的鳜鱼孔雀石绿超标，这种致癌物到底怎么藏在鱼身上？咱们老百姓得自己学会看！
第一招：揪鱼鳍小辫子
正常鱼鳍根部颜色偏肉色，或者带点淡淡的红色，用手轻轻翻开能马上弹回去。要是看到鱼鳍根部泛着蓝绿色，甚至掐一下还有绿色渗出来，而且鱼鳍打开后像生锈的弹簧一样生硬，那可得小心了！这很可能是被孔雀石绿泡过的鱼。
第二招：掰开鱼鳃看血色
新鲜鱼鳃应该像刚切开的西瓜一样鲜红，鳃丝干净没有脏东西。但如果鱼鳃发白像贫血，或者暗红发紫带淤血，甚至泛着青草绿，那就要警惕了！孔雀石绿会破坏鱼的造血系统，让鱼鳃颜色异常。
第三招：摸鱼身辨滑糙
正常的鱼身上有一层透明黏液，摸起来滑溜溜的。要是鱼身特别黏腻，像涂了胶水，或者黏液少得鳞片拉手，摸起来像砂纸一样粗糙，那就要注意了！孔雀石绿浓度低时会刺激鱼分泌过多黏液，浓度高了反而会破坏鱼的保护层。
特别提醒冰鲜鱼选购法：
眼睛要像水晶球一样透亮饱满，鳃丝鲜红才新鲜。要是眼球凹陷、角膜发皱，鳃丝暗红发紫，这种鱼可能已经不新鲜，甚至被处理过。
遇到可疑鱼怎么办？
现在杭州 12 个大型批发市场都有快检室，可以要求检测。买回家的鱼记得用清水多泡会儿，高温彻底煮熟再吃。
记住这三句口诀：
鱼鳍不绿鳃不蓝，黏液适中鳞片滑
眼睛透亮鳃鲜红，健康吃鱼过大年！
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