「豫健中医」每日养生菜：黄瓜炒虾仁
黄瓜，又称胡瓜，最早是汉代张骞出使西域时带回来的。黄瓜清脆爽口，富含维生素、胡萝卜素、钾等营养成分，具有利水消肿、清火解毒等多种功效。
黄瓜多以生食为主，也可辅以黄豆酱、沙拉酱食用，但黄瓜加热后食用更有利于健康。一般人群均可食用黄瓜，尤其适宜糖尿病患者。
黄瓜性凉，味甘，具有清热利水、解毒消肿、生津止渴等功效。黄瓜的尾部含有较多的苦味素，有一定的抗癌作用，所以吃的时候不要把黄瓜的尾部全部丢掉。
黄瓜富含维生素E和黄瓜酶，可以润肤、抗衰老，还有收缩毛孔的作用。
白糖、香油、醋与黄瓜凉拌，可以辅助治疗高血压、冠心病。
黄瓜籽含多种的游离氨基酸、胡萝卜素、木糖、果糖等，是民间接骨、壮骨、补钙的良方，对骨质疏松、腿脚抽筋、风湿病、关节炎、颈椎病等有恢复治疗和保健的功效。
黄瓜面膜有助于美白和收缩毛孔。
下面就为大家介绍一款由黄瓜制作而成的养生菜——黄瓜炒虾仁。
原料：黄瓜200g，虾仁100g，姜丝8g，食盐、食用油各适量，味精少许。
做法：将黄瓜洗净，去皮，切条；将虾仁在热水中焯一下，捞出沥干水分。
锅中放油，油热后放入姜丝爆香，放黄瓜、虾仁翻炒，放盐、味精调味即可。
这道菜具有健脾开胃、减肥美容的功效。
需要注意的是，黄瓜当水果生吃不宜过多。黄瓜不宜与辣椒、菠菜、西红柿、花菜、小白菜、花生等同食。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者慎食黄瓜。患有肝病、心血管疾病、肠胃病以及高血压者忌食腌制的黄瓜。
温馨提示：挑选黄瓜时应注意选择鲜嫩带白霜、顶花带刺的，瓜体宜均匀整齐、无折断损伤，皮薄肉厚、清香脆爽、无苦味、无病虫害的为好。不宜选择大肚子的黄瓜，因为含籽多，黄瓜特有的香脆会大打折扣。
储藏时最好用竹篮盛放黄瓜，不要排的太高太挤，置于阴凉通风处，或者用保鲜膜包好，置于冰箱内。切开的黄瓜最好尽快吃掉，以免营养流失。
来源：河南省健康中原服务保障中心
供稿：融媒体部
作者：书小言
责任编辑：杨华
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