六个方法，挑选优质挂面
挂面因为比较方便,所以广泛被人们所喜爱,挂面种类多样,在挑选挂面时什么样的挂面是比较好的呢,小编介绍给大家几个方法。
一、色泽:色泽洁白,稍带淡黄,如果面条颜色变深,或呈褐色,则说明已变质。
二、气味:无霉味、酸味及其他异味,花色挂面,应具有添加辅料得特殊气味。
三、包装:净重偏差不超过±1%,包装紧实,整齐美观,包装上应标明厂名、产品名称、商标、净重、生产日期、保质时间。
四、不整齐度:面条得不整齐读应低于15%,其中自然断条率不超过10%的为上乘面条。
五、卫生指标:面条应无杂质、无霉变、无异味、无虫害、无污染。
六、烹调性:煮熟后不糊,不浑汤、口感不粘,不碜牙,柔软爽口。如果挂面不耐煮,没有嚼劲,说明湿面筋含量太高。
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