别说你懂吃蔬菜，我们要这么吃蔬菜，营养又健康
我是健康管理师小辉（营养师）。说实话，很多人平常不怎么吃蔬菜，就算吃，也不懂怎么吃，今天就教大家怎么吃蔬菜，才能营养又健康。
1、保证量：1天400g
每人每天要吃1斤（500克）左右的蔬菜，至少也要400g。
2，保证种类：一周有10-15种。
各种蔬菜都要吃，不要偏食。我自己就是每天至少3-5种青菜，一周内可重复。
3、蔬菜比例：深色为主
按颜色来看，深色蔬菜应当占据一半。有些蔬菜表面上是绿色的，但是里面却是白色的，这种不能算深色蔬菜，比如冬瓜。
4、尽量吃全株
全株是指一棵植物的根、茎、花、果。根类蔬菜的代表是胡萝卜、白萝卜、心里美萝卜等，茎叶类蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，果实类有西红柿、豆角、黄瓜、丝瓜、茄子、豌豆等，每一样都吃点。
5、不要煮太久，部分可以生吃
蔬菜在烹饪过程中有很多营养素会被破坏，尤其是水溶性维生素会流，所以我有2个建议：一就是用开水稍微焯一下，或者快速爆炒。第二种就是做成沙拉生吃，当然不是所有蔬菜都适合生吃。
6、尽量带皮吃
蔬菜皮的膳食纤维比较多，只要不是硬皮，都建议吃下去，比如青瓜皮。
7、合理搭配：和荤菜一起
在食用蔬菜时，可以与其他食物一起搭配，以提高营养价值。我推荐可以和鸡肉、豆腐一起炒来吃，可以提高蛋白质的吸收率。
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