吃饭时先吃蔬菜更健康吗？科学研究揭示进食顺序奥秘
原创 GlobalMD 全球医生组织
一种被称为“营养顺序”（Nutrient sequencing)的饮食方法在社交媒体上流行起来了。网红大咖们主张按照“先吃蔬菜，再吃蛋白质和脂肪，最后吃碳水化合物”的顺序进食，这样吃有助于控制餐后血糖波动，同时也降低饥饿感、疲劳感，甚至患2型糖尿病的风险。值得关注。
人人都希望自己健康长寿。从每天吃什么、怎么吃、吃几顿？现在又开始热议吃饭顺序，即“营养顺序”方法。人们越来越讲究了。，吃对顺序了吗？
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饭桌上经常听到“先吃菜”；先吃菜真的更健康吗？最新研究揭示饮食顺序对血糖的影响。
近年来，吃饭顺序成为热门健康话题之一。的确，有多项研究表明，若吃饭时先吃蔬菜和蛋白质、最后吃碳水化合物(米饭等主食)，能降低餐后血糖上升幅度。这种饮食顺序被称为“营养顺序(Nutrient Sequencing)”。
例如，康奈尔大学研究人员研究发现显示，对比先吃面包，若改为先吃鸡肉和沙拉，血糖峰值可降低46%。其中的道理可能是蔬菜纤维和蛋白质延缓了胃排空，减慢糖分吸收。
营养专家认为，这种饮食顺序方法对于糖尿病患者或糖尿病前期的人尤其有益，甚至可能媲美部分服用药物降糖效果。但是，对正常健康人而言，身体可以自行调节血糖，无需过度担心吃什么的先后顺序。
营养学家建议：关键的问题是整体饮食结构——多吃蔬菜和优质蛋白，少摄入精制碳水化合物。吃东西的顺序作为参考，但不必成为饮食焦虑症。饮食宜多元、均衡且愉快，这是最佳健康方式。
原标题：《吃饭时先吃蔬菜更健康吗？科学研究揭示进食顺序奥秘》
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