老年人身体各方面都非常弱，肠胃消化功能也不能和年轻人相比，所以在饮食上要讲究营养，吸收以及消化等各方面的问题，为了让老年人身体营养能够得到满足，家人应该学一些老年人饮食方面的知识。
在2021年7月15日的关爱老年人健康宣传周活动中，营养科为大家展示了中国居民膳食宝塔，并提供了老年人膳食指南的实践应用。
一、食物细软，少量多餐
高龄老人、身体虚弱以及体重明显下降的老人要少量多餐。
二、摄入充足的食物
老年人每天应至少摄入12种及其以上的食物。食量小的老年人，餐前和餐时少喝汤水，少吃汤泡饭。
三、咀嚼吞咽障碍指导
有咀嚼吞咽困难的老年人可选择软食、半流质、糊状食物和介护食品，进食中要细嚼慢咽，液体食物应适当增稠，预防呛咳和误吸。
四、合理补充营养
膳食摄入不足、体重过低、消瘦虚弱、存在营养风险的老年人，可增加2-3次间餐或零食。
五、主动足量饮水
清晨一杯温开水，睡前1-2小时饮用一杯水。每天饮水量高于1200ml。
六、细嚼慢咽好处多
七、维持适宜体重
如果体重在30天内降低5%以上，或6个月内降低10%以上，则应该引起高度注意，应到医院进行必要的体格检查。
八、积极交往，关爱陪伴
老年人应积极主动与人交流，多参与群体活动。可以适当参与食物的准备与烹饪，烹制自己喜爱的食物，享受家庭共同进餐的愉悦。
SUMMER of 2021
在合理饮食的同时，营养科也带来了老年人食材选择和烹饪选择的推荐。
改善风味和提升感官感受的食材
1、味道浓郁的食物和调味料，如大蒜、洋葱、橄榄、晒干的西红柿、风味醋、柑橘类水果或成熟的浆果等。
2、浓缩水果汁和果酱，浓缩水果汁可搭配花蜜、果酱泥，杏、桃、菠萝可搭配蛋白质类食物，对化疗的患者效果良好。
3、酸，如柑橘类水果
4、香草和香料，每个人的喜好不同，因此，最好是因人而异。
使食物更加美味、进餐愉悦的技巧
1、选择高质量的食物。要选择新鲜、颜色鲜艳、风味多样的当季食物作为原料。
2、注重外观，食物应该符合当地的民俗和文化，在制作上应该点缀得具有吸引力。
3、提高饥饿感，可以在即将用餐前才揭开盖在食物上的盖子，也可以在香味芬芳的厨房里进餐或在吃饭前深吸气来闻食物的香味。
4、对比质地、大小和形状，把不同尺寸、形状和纹理的食物配合成一顿大餐，可能会增加乐趣或减少感官疲劳。
5、温度多样化，一定程度的温度变化可能对温度感受器形成有效的刺激，然而，过热或过冷却往往使风味变差。
6、开放饮食，对接受长期护理的嗅觉障碍患者实行自由饮食，这样可有助于患者的康复。鼓励充分咀嚼，促使芬芳物质接触更多的嗅觉感受器，从而增加对香味的感觉。
原标题：《如何让老年人吃得营养健康又美味》
