核桃有什么营养价值和功效作用？怎么吃才最养生？
核桃号称“坚果之王”，在民间亦有“长寿果”、“万岁子”的赞誉。作为传统的营养食品，一直备受人们的青睐。然而，如何正确地食用核桃，使其发挥最大的养生效果，却是许多人所关心的问题。本文将详细介绍核桃的营养价值、功效作用、养生吃法，帮助大家更好地享受核桃带来的健康益处。
一、核桃的营养价值：
核桃，不仅味道醇厚，更富含了丰富的营养价值，其内含的蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素，都是人体所需的重要营养元素。
然而，核桃的营养价值远不止于此，它还富含ω-3脂肪酸，这种脂肪酸对于维持人体健康，保护心血管有着积极的作用。
ω-3脂肪酸是一种对人体有益的脂肪酸，它可以帮助降低血液中的胆固醇，保护心血管。同时，ω-3脂肪酸对于脑部发育和神经传导也起着重要的作用，可以提高人的记忆力和思维能力。对于儿童来说，核桃中的ω-3脂肪酸有助于他们的智力和视力发育；对于成年人来说，核桃则可以帮助他们保持清晰的思维和良好的记忆力。
此外，核桃中的膳食纤维也有助于维持肠道健康，促进消化。而核桃中的抗氧化物质则可以抵抗自由基对人体的损害，保持青春活力。这些丰富的营养价值使得核桃成为了人们日常生活中不可或缺的健康食品。
二、核桃的功效作用
一、补脑健脑
核桃中富含的磷脂是脑组织中的重要组成部分，能增强大脑的记忆力和思维能力；还含有DHA，有促进脑发育、提高记忆力。核桃中的锌、镁含量也比较高，常吃可以促进大脑发育。
2.降血脂、保护心血管
核桃是少有的大量含有植物源性ω-3脂肪酸和α-亚麻酸的坚果。这些不饱和脂肪酸具有降低血脂、保护心血管的作用。
3.润肠通便
核桃富含大量膳食纤维和油脂，有较强的通便、“滑肠”的辅助作用。核桃富含ω-3脂肪酸、亚油酸和纤维，还含有丰富的抗氧化剂。
5.助睡眠
核桃有助于改善睡眠。
除了核桃仁，其实核桃还有两处易被忽视的营养成分！大部分都不知道。
①核桃分心木：核桃去壳后，夹在核桃仁之间的一块薄片，它可以缓解失眠症状，有利于改善尿频。
②核桃仁外皮：这层皮是果肉隔绝氧化的“保护层”，它富含多种酚类和黄酮类植物化学物，味道越涩，说明它的抗氧化能力越强。因此，想要养生的话吃核桃时最好不要丢掉这层表皮。
三、核桃应该怎么吃才更养生？
1.每天吃几个？每天2个~3个
《中国居民膳食指南》建议：中国居民每天应该吃25~35g坚果，即为2~4个核桃。
2.现开现吃：外壳不完整或已经出现裂缝的核桃，细菌和空气进入后，易导致核桃中的不饱和脂肪酸氧化变质。因此，核桃最好现开现吃。
3.尽量选择原味核桃：选择不加盐、加糖，不用油炸或过度烤制的核桃更健康。
4.尽量连皮一起吃：核桃仁外层的褐色皮富含多种酚类和黄酮类植物化学物，连皮吃更营养。
5.发苦的核桃不要吃：如果吃到明显的苦味，请立马吐掉，并漱口！核桃里的脂肪容易“酸败”以及霉变，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素耐热性极强，炒熟了也不能分解，具有较强的致癌性。
6. 核桃最好在每天下午5：00—7:00吃，这是肾经运行的时间，更有效。
7. 分心木不要丢，可以留着泡水，缓解疲劳之用。
四、核桃的食用方法：
1.烤着吃
将生核桃放在火上烧，待外皮焦黑后剥开，吃里面烧熟的核桃肉即可。这种吃法味道更香，入口不涩，而且更容易剥开。经过烧制，核桃皮中的油脂渗入核桃肉，比吃生核桃具有更好的润肠通便的作用，更适合老年人食用。
2.磨成粉
核桃然油脂丰富，但是它的油脂是不饱和脂肪酸，可以降低血中胆固醇和甘油三酯。把核桃压碎制成核桃粉，每天早上用牛奶泡着吃，可起到一定的润肠、控脂的作用，有益于心血管健康。
3.核桃加红枣，黑芝麻
3个核桃、4个红枣、一小撮黑芝麻，打碎后开水冲服，或与粳米一起熬成米糊，每天早晚各吃一次。全年龄段都可以用，可以帮助调神、荣发、通便，维护健康助长寿。
4.核桃山药茯苓粥
山药去皮，切丁；茯苓磨粉；核桃掰成两半，小火炒香后盛出；大米洗净加水，放入山药丁、茯苓粉，煮成粥后，放入核桃丁，再煮半分钟即可。既能滋养身体，又能改善胃肠功能，对于胃肠功能较弱的人来说尤为适宜。
5.核桃助眠粥
以核桃、小米、百合和杏仁为主要原料，具有安神助眠的功效。小米和百合都具有养心安神的作用，长期食用核桃助眠粥，可以提高睡眠质量。
6.核桃加姜片
《本草纲目》里介绍了一种简便服法：每日睡前剥2~3个核桃，再切一小片生姜，同时放在嘴慢慢细嚼，然后慢慢咽下。这个方法特别适合身体虚弱、精神不济的老年人。
7.核桃山楂饮
核桃洗净，搅拌机打成糊状，兑入适量清水；山楂切片后煲水30分钟，熬成山楂汁，加入冰糖搅拌，当冰糖完全溶解，添加核桃汁，搅拌即可。这道食疗酸甜开胃，非常适合夏天里没有胃口的人。
8.核桃壳、分心木煮鸡蛋
核桃壳和里面的分心木也是宝，用来煮鸡蛋，可以固摄肾气。原料：核桃壳、鸡蛋、酱油、盐，用煮茶叶蛋的方法来煮
9.核桃红糖茶(参见陈允斌老师的《吃法决定活法》）
——止痛经的小秘方
桃仁切碎，冷水下锅煮30分钟以上，加红糖溶化，趁热饮用。核桃仁也可以吃掉。
功效：养血调血，止痛经。平时痛经的女生，也可以提前喝这个来预防。在月经前两日开始每天喝两次，一直喝到月经第三日。
10.核桃仁炒菜：西芹桃仁、桃仁拌木耳、桃仁鸡丁，用的都是新鲜水嫩的核桃仁。核桃仁的存在，给菜肴带上了一抹特殊的清香和油润，和味道清淡的食材相得益彰。
11.核桃仁打浆：不仅可以和豆类、牛奶、水果等搭配一起打浆喝，还可以根据自己的口味和消化状况，选择更多食材。比如，如果消化功能偏弱，可以少放豆类，而选择大米、水果一起打浆。
12.核桃仁炖汤：新核桃中呈味氨基酸含量高，本身味道又不重，用来炖汤很适合，能增添一丝鲜味。爱煲汤的朋友们可以试试鲜核桃淮山药猪骨汤、鲜核桃红枣莲子土鸡汤、鲜核桃鸽子汤等等。
五、什么人适合吃核桃？
#深度好文计划#1.手脚冰冷的人，适合吃核桃，核桃可以温补肾阳。
2. 皮肤粗糙、没有光泽的人，适合吃核桃。核桃的油脂比较优质，在这些油脂的滋养下，皮肤自然会更细腻一些。女人产后补虚，月经量少，脸色淡白，都适合吃一些核桃。
3. 要补脑，要长高，记忆力不好的人，适合吃核桃。孩子应该多吃核桃，而且要吃的是生核桃，剥衣之后，在嘴里嚼出白浆，尝到甜甜的味道再吞下去。
4. 频繁上厕所的人，适合吃核桃。
5. 腰膝酸软的人，适合吃核桃。家里的老年人，吃点核桃，更健康长寿。
六、哪些人不适合吃核桃：
1. 易上火的人不宜食用核桃：因为核桃属于热性食物，容易加重上火症状。。
2. 拉肚子时，不适合吃核桃；核桃中含有大量的油脂，人体进食后会加重消化系统的负担，腹泻者本身可能消化不良，食用高油脂的核桃，很容易因消化功能减弱而加重腹泻的症状。
3. 积食，生病，发烧时：不适合吃核桃。
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