怎样吃火锅更健康？
天冷时，一家人围着热气腾腾的火锅，其乐融融，而且身上马上就能暖和起来。火锅，要怎么吃才更健康呢？
首先要选好锅底。许多人最爱麻辣红汤，这种锅底虽然味道浓郁，但油脂含量非常高，不宜多吃。
食材吃什么？选择火锅食材的基本原则是要天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。
蔬菜按颜色可分为深色和浅色，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜，最好兼顾各种蔬菜，合理搭配，才有利于健康。蘑菇、木耳、海带等富含蛋白质、多糖、胡萝卜素以及铁、锌、硒、碘等矿物质元素，所以也应适当增加菌藻类的摄入。
肉类是火锅中的主要食材。用来涮煮的肥牛、肥羊肉片脂肪含量高达30%，肥胖、有慢性病的人尽量少吃，最好选择瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚等脂肪含量比较低的肉类。
另外，涮煮时间要控制好，绿叶类蔬菜稍加焯烫就可夹出，以免时间过长造成营养素流失，也会失去鲜嫩的口感，而牛羊肉片等肉类以及鱼虾类则要保证熟透。
如果用骨汤做锅底，脂肪含量很高，另外，涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分，所以火锅汤尽量少喝或不喝。
由此可见，吃火锅讲究颇多，大家要注意科学合理地吃，小心因一时贪嘴而引发健康问题。 小杨
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