屋外寒风凛冽，亲人好友围坐一团，吃个火锅暖暖身子再惬意不过。不过冬季吃火锅，可是有讲究的哦~
一、吃火锅的正确姿势
1、底火务必要旺
以保证食物要煮熟煮透，食物若未煮熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引发疾病。
2、生熟食物要分开盛放
使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染；每次添水或汤汁后，应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。海鲜之类的东西尽量选择新鲜的。
3、小碟放凉才进食
口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。
4、尽量不喝火锅汤
火锅汤进入肠胃消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，过多的尿酸沉积在血液和组织中，易引发痛风病，吃火锅时应多饮水，以利于尿酸的排出。
5、注意空气流通
用明火烹煮火锅时，会产生大量二氧化碳，因此要确保空气流通。若在家用炭炉烧火锅，一定要打开窗户，让空气流通，否则室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。
二、温馨提示：吃火锅易上火
吃火锅易上火，是有原因的。
内经：春夏养阳，秋冬养阴。秋冬季节，阳气开始内敛，阳盛于内。这样人到了秋冬季，体内本身就是阳气相对较旺。
火锅里的汤水煮久了变得燥热，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，于是“燥上加燥”。所以，经常吃火锅的人易上火，甚至引发某些疾病如咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、针眼、痤疮、小便赤黄、便秘等症状。
三、火锅小技巧，好吃不上火
吃火锅怎样才能避免太燥太火等不适情况？或者怎样才能达到补冬的效果呢？
多放些蔬菜
不仅能消除油腻，还能清凉、解毒、去火。适量放些豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用，对减轻上火有特殊效果，还可以补充微量元素。食用白莲子，富含多种营养素，也是人体调补的良药，莲心有清肺泻火的作用。
胃肠功能欠佳者少吃辛辣火锅
香辣蟹火锅、鱼头火锅多以辣子、胡椒、花椒为作料，吃多了易致胃肠系统疾病。另外，吃火锅不宜打“持久战”，胃肠连续数小时工作，消化液分泌太少，长期如此会导致消化功能紊乱。
肝功能不好慎吃狗肉、羊肉火锅
狗肉、羊肉是冬令强力御寒的滋补佳品，但甘温而大热，吃后可导致某些慢性疾病复发或使病情加重，尤其是肝炎、肝脏疾病患者。
火锅中加入少许啤酒。
在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，能均衡营养、防上火。
可以通过坐堂医体质辩证药膳配伍进行预防并进补。
A、清热养阴：麦冬20克、玉竹15克、石斛9克、百合20克
B、清热泻火、金银花15克、菊花15克、决明子15克、山楂15克、罗汉果15克。
C、健脾益胃：党参10克、炒白术12克、茯苓15克、陈皮9克、炙甘草9克。
D、补益肝肾：枸杞20克、生地20克、龙眼肉15克、菊花15克
E、补益心脾：党参10克、当归15克、炒山药15克、陈皮9克、红枣3枚
F、补益气血：黄芪15克、党参10克、当归15克
（作者：赵晓飞）
微信订阅号：昂生大药房（asdyf_com）
