肠胃病人饮食健康法
吴鹏波副主任医师 武汉大学人民医院 三甲 肠胃病的症状以及如何预防肠胃病 许多人都会趁着暑假出门游玩，但是夏天高温又潮湿的气候，也容易潜藏某些疾病风险。夏天常发生的疾病，除了蚊虫滋生所造成的虫媒传染病，还有病菌造成的肠道传染病，例如杆菌性痢疾、伤寒、副伤寒及细菌性肠胃炎、肠病毒等，本文将介绍这些疾病的症状及如何预防。一、肠病毒肠病毒（Enteroviruses）属于小RNA病毒科（Picornaviridae），为一群病毒的总称。肠病毒适合在湿、热的环境下生存与传播，若地处亚热带，全年都有感染个案发生，一般肠病毒感染主要常见症状为手足口病或疱疹性咽呷炎（Herpangina）。肠病毒的主要传染途径多是经由肠胃道（粪口、水或食物污染）或呼吸道（飞沫、咳嗽或打喷嚏）传染，接触到病人皮肤水泡的液体也可能感染。此外，新生儿可能通过胎盘、孕妇分娩过程或出生后直接接触等途径感染肠病毒，潜伏期约2～10天会出现症状。1、症状：包含发高烧、流鼻涕、打喷嚏、咳嗽和全身疼痛。2、预防方法：a、坚持正确洗手五步骤：湿、搓（至少20秒）、冲、捧、擦。b、均衡饮食、适度运动及充足睡眠，增强体质。c、新生儿及婴儿多喂母乳，以提高抵抗力。d、生病时，应尽速就医，请假在家多休息。e、注意居家环境的卫生清洁及通风。f、避免出入人潮拥挤，空气不流通的公共场所。g、尽量不要与疑似病患接触，尤其是孕妇、新生儿及幼童。h、在接触或哺育新生儿前要用肥皂洗手，必要时务必更衣、戴口罩，也尽量避免太多人接触新生儿。i、儿童玩具，特别是毛绒玩具要经常清洗、消毒，清洗后可以放在干燥的环境晒晒太阳。?二、细菌性肠胃炎常引起细菌性肠胃炎（BacterialGastroenteritis）的致病菌有肠炎弧菌（Vibrioparahaemolyticus）、沙门氏杆菌（Salmonella）、病原性大肠杆菌（EnteropathogenicEscherichiacoli）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）、仙人掌杆菌（Bacilluscereus，蜡样芽孢杆菌）及霍乱弧菌（Vibriocholerae）等。1、症状：症状时间会持续3至7天，除了上吐下泻外，也可能合并发烧；若是由食物中毒所引起的肠胃炎，症状则会持续1~3天。2、预防方法：a、经常洗手，尤其是进食前，如厕后。b、避免生食生鱼片、生蚝等海鲜，若要食用，需注意新鲜及适当冷藏。c、选购水洗蛋，少吃半熟的蛋。d、避免食用隔餐食物。e、避免饮用未煮沸水，及不合格之矿泉水。f、常前往开发中国家，为预防旅行者腹泻，可携带铋盐（次碳酸铋，有抑制小肠分泌及抗菌作用）。?三、杆菌性痢疾杆菌性痢疾（Bacillarydysentery）是由志贺杆病菌（Shigellosis）感染所引起的急性肠道疾病。1、症状：感染后常见症状如腹泻（每天8～10次以上）、发烧、恶心、呕吐及腹痛等症状，杆菌性痢疾感染常发生在拥挤或是可能接触排泄物的地方，例如：托儿所、疗养院等。另外，在自来水不普及、环境卫生条件较差的地方，或食用污染的水源或食物等都特别容易引起流行。2、预防方法：a、若要预防杆菌性痢疾，最好的方法就是注重手部卫生，养成勤洗手的习惯。在用餐、如厕或更换尿布后，以及接触病人后和接触食物前，都要确实用肥皂和清水洗手。b、建立好完善的冲水式马桶的厕所，厕所内要有阻绝或消灭苍蝇的装置，充分供应卫生纸及设置洗手台，水源或蓄水设施与污染源（如化粪池）应距离15米以上，供水系统的原水必须净化处理并加氯消毒。四、伤寒及副伤寒伤寒及副伤寒（TyphoidFeverandParatyphoidFever）都是细菌引起的肠道传染病，病原菌分别为伤寒杆菌及副伤寒杆菌，多数发生在自来水不普及或环境卫生较差的地区。感染的途径多是因为吃到患者、带菌者粪便或尿液所污染的食物、水。食物如贝类、水果、蔬菜都可能遭受污染而成为传染媒介，带菌者处理食物也可能会污染食品。除此之外，苍蝇也可能散布病菌。1、症状：感染伤寒或副伤寒后会出现持续性发烧、头痛、厌食、腹痛、身躯出现红疹、咳嗽、便秘或腹泻等。伤寒若不治疗，可能会造成小肠出血或穿孔；副伤寒之症状较轻，死亡率也较低。2、预防方法：a、食物要充分煮熟，并以热食为宜；不吃生食，不食用路边摊食品，饮水煮沸或使用瓶装的矿泉水。保持良好卫生习惯，饭前及便后一定要彻底洗手，才能有效防范感染。b、疾控中心提醒如欲前往伤寒流行疫区旅游、经商或探亲的人群，可考虑接种伤寒疫苗，并于出国前向旅游医学门诊医师咨询。c、预防伤寒、副伤寒、细菌性肠胃炎和肠病毒的最重要方式，就是养成正确使用肥皂洗手的习惯，特别是饭前饭后、用餐前及上厕所后；饮用水须加氯消毒或煮沸处理，避免饮用生水；尽量选用熟食，甲壳类海鲜建议蒸煮10分钟以上才食用，食物最好冷藏保存，尤其色拉或冷盘；厨房和餐厅等烹煮食物的地方，也要经常清除垃圾，厕所加装纱窗，避免苍蝇滋生；如果育有新生儿，特别注意儿童玩具要经常清洗、消毒。相关知识
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