你应该喝苹果醋吗？健康专家列出利弊
你已经开始2025年的健康生活：每天锻炼、达成步数目标并保持健康饮食。想要进一步提升健康水平吗？可以考虑将苹果醋加入你的饮食中。
这种辛辣的厨房必备品通常用于沙拉酱和其他食谱中，但它也因其健康益处而备受推崇，例如降低血糖和胆固醇以及支持微生物群落健康。我采访了克利夫兰诊所人类营养中心的注册营养师朱莉娅·曾帕诺（Julia Zumpano），了解苹果醋究竟有多大的益处，以及食用它是否存在任何风险。
苹果醋的健康益处有哪些？
苹果醋是通过苹果发酵制成的（因此得名），含有维生素B和C、乙酸（有助于杀死有害细菌）以及天然益生菌和抗氧化剂。曾帕诺表示，苹果醋可以帮助改善血压、减轻炎症、促进微生物群落健康，并降低甘油三酯和胆固醇等。
降低胆固醇
研究表明，苹果醋与总胆固醇和甘油三酯的减少有关，还能降低空腹血浆葡萄糖。此外，它有助于提高高密度脂蛋白胆固醇（“好胆固醇”），因为它能帮助清除血液中的坏胆固醇，从而降低心脏病的风险。
管理血糖
上述研究还表明，连续食用苹果醋超过八周可以帮助降低空腹血浆葡萄糖水平。曾帕诺解释说，苹果醋会减缓消化速度，从而减慢身体释放葡萄糖的速度。
支持微生物群落健康
由于苹果醋是一种益生菌，它可以支持健康的微生物群落环境。曾帕诺表示，这意味着它可以促进微生物群落中有益菌的生长，这些有益菌有助于维持规律的排便、增强免疫功能和促进消化，有时还可以防止胃酸倒流。
可用作消毒剂
体外实验表明，苹果醋可以杀死某些类型的病原体，但并非所有细菌。研究表明，它对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）和大肠杆菌（E. coli）等细菌有很好的杀灭效果。
苹果醋有助于减肥吗？
虽然没有足够的科学证据证明苹果醋有助于减肥，但曾帕诺指出其潜力存在。2024年的一项为期三个月的研究发现，每天饮用苹果醋的参与者体重显著下降，体重指数（BMI）、血糖、甘油三酯和胆固醇水平均有所降低，而对照组则未见明显变化。
其他研究表明，苹果醋可能具有短期抑制食欲的作用，但没有证据表明其长期有效。如果你的主要目标是减肥，请记住这一点，并参考经过营养师测试的最佳减肥餐配送服务。
每天需要多少苹果醋？
好消息是你不需要喝一整杯苹果醋就能获得其益处。曾帕诺表示，一到两汤匙就足够了，甚至更少也能起到作用。她建议可以从1茶匙开始，逐渐增加到每天1-2汤匙。
最佳的苹果醋食用方法是什么？
更多好消息：你不必单独饮用它（你可能也不想这样做）。曾帕诺建议将其与水混合以使其更容易入口。你可以在进食前或进食后立即服用，以帮助消化。“如何服用取决于你的耐受情况以及服用的目的。”她补充道。你还可以用苹果醋制作自制沙拉酱或酱汁，这是另一种掩盖其味道的方法。
无论如何，苹果醋的效力很强，应稀释后食用——如果不稀释，可能会带来一些风险。曾帕诺表示，将推荐量倒入一杯水中应该有助于减少风险。
食用苹果醋有哪些风险？
总体而言，苹果醋是安全的，但仍需注意一些风险。
如前所述，在食用前应始终稀释苹果醋，因为它是高度酸性的。如果不稀释，可能会损害食道内壁，甚至侵蚀牙齿的牙釉质。如果摄入量超过推荐量，也会出现这种情况。有些人报告称，食用苹果醋后会出现恶心、呕吐、胃酸倒流或胃部不适等胃微生物群落症状。
苹果醋还会降低钾水平，可能干扰某些药物，包括地高辛、胰岛素和利尿药。由于它会降低血糖水平，也可能影响糖尿病药物。
再次强调，虽然正确方式下食用苹果醋是安全的——稀释、少量食用——但在服用之前最好咨询医生，以确保它不会干扰你正在服用的任何药物或加重你可能有的健康问题。
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