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当家菜黄瓜的十种吃法，让餐桌不再单调

泰然健康网
2025-04-29 03:46

随着季节的转换，黄瓜已然成为此时餐桌上的主角。其新鲜的外表、爽口的口感以及实惠的价格，都让它备受喜爱。无论是腌制、拍拌，还是其他烹饪方式，黄瓜都能成为夏日里不可或缺的一道开胃佳肴。多样的做法，让你的餐桌在炎炎夏日也能焕发出不一样的光彩。

拍拌黄瓜

在炎炎夏日，一道清爽的拍拌黄瓜往往是餐桌上的首选。将新鲜的黄瓜简单拍打，再加入适量的调味料，轻轻拌匀，即可品尝到黄瓜的爽口与调料的醇香。这道菜不仅制作简便，而且口感清新，是夏日里消暑开胃的佳品。

黄瓜一根，蒜瓣两颗，食盐三分之一茶匙，白糖半茶匙，米醋一茶匙，芝麻油微量。

将黄瓜彻底清洗后，用工具轻刮去部分外皮。

用刀将黄瓜拍扁，使其脆嫩易入味，同时把蒜粒拍碎。

把切好的黄瓜段放入碗中，加入蒜末、盐、白糖、米醋，再滴入2-3滴芝麻油，充分混合搅拌即可。

接下来，我们还可以尝试其他黄瓜的烹饪方法，比如剁椒拌黄瓜。
黄瓜
1条、蒜瓣 3个、剁椒酱 2大勺、生抽 1/2大勺、米醋 1大勺、葱白 2克、植物油适量

接下来，让我们来制作剁椒拌黄瓜。首先，准备好一条黄瓜、三瓣蒜、两汤匙剁椒酱、半汤匙生抽、一汤匙米醋、两克葱白以及适量的植物油。接下来，我们将黄瓜清洗干净后，用工具轻刮去部分外皮，然后拍扁备用。同时，把蒜粒拍碎，葱白切段备用。最后，在碗中加入切好的黄瓜段、蒜末、剁椒酱、生抽、米醋以及葱白段，再淋入适量的植物油，充分混合搅拌后即可享用。

将黄瓜拍碎，注意不要切，这样更容易入味。同时，将蒜头切成末备用。在黄瓜碗中加入剁椒酱、生抽、米醋和适量的白糖，充分搅拌均匀。锅中烧热适量的植物油，然后放入蒜蓉爆香。将爆香后的蒜蓉油倒入黄瓜碗中，再次搅拌均匀即可享用。

接下来，我们还可以尝试其他黄瓜的烹饪方法，比如五味黄瓜条。

黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油少许

接下来，我们还可以尝试其他黄瓜的烹饪方法，比如五味黄瓜条。

将黄瓜彻底清洗后，切成条状，撒上适量的盐进行腌制，静置半小时后，控干黄瓜条杀出的水分。在控干后的黄瓜条中，加入糖、生抽和香醋，进行充分拌匀。同时，将花椒粒洗净并晾干，干辣椒切成丝状备用。接着，起锅烧热植物油，转小火炸香花椒和干辣椒，炸好后趁热浇在已经拌好的黄瓜条上，拌匀后即可享用。

接下来，我们还可以尝试其他黄瓜的烹饪方法，比如黄瓜拌油条。
黄瓜拌油条

首先，将乳黄瓜清洗干净后切成条状备用。接着，把蒜瓣剁成蒜末，加入适量的酱油、陈醋、香油和白糖进行调味，搅拌均匀后备用。然后，将一根油条切成与黄瓜条相近的长度，并放入调味汁中浸泡片刻，让油条充分吸收调味汁的味道。最后，把虾米撒在黄瓜条上，再淋上浸泡好的油条和调味汁，拌匀后即可享用。这道黄瓜拌油条既美味又健康，非常适合早餐或下午茶。

将油条撕成适口大小的块状，放入沙拉碗中。小黄瓜清洗干净后，轻轻拍松，再切成适口大小的块状。将切好的黄瓜与油条混合在一起。大蒜压成泥状，加入适量的酱油、陈醋、香油和少许白糖，搅拌均匀制成蒜汁。将调好的蒜汁倒入油条和黄瓜的混合物中，充分拌匀。最后，撒上几粒海米进行点缀，即可装盘上桌享用。

接下来，我们还可以尝试其他凉拌菜的做法，比如黄瓜拌木耳。

黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒半个、蒜2瓣、姜2片，以及适量的食盐、生抽、香醋、香油、橄榄油、白糖和鸡精。这些食材和调料准备好后，我们就可以开始制作黄瓜拌木耳这道凉拌佳肴了。

将黑木耳用冷水浸泡约2小时，直至其完全泡发。随后，用手将泡发后的木耳撕成适当的小块。烧开一锅水，将木耳放入进行焯烫，直至水再次烧开，然后捞出过凉开水并沥干备用。将红尖椒切成颗粒状，同时将姜和蒜剁成末。黄瓜表皮清洗干净后，削成花刀皮（或直接去皮），然后切成小块。将以上准备好的材料放入一个大碗中。加入适量的调料进行拌匀，最后装盘即可享用。

接下来，我们还可以尝试制作另一道凉拌菜——黄瓜拌粉丝。
粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣，再加入1勺酱油、1勺白醋、1勺香油、1勺花椒油、1勺辣椒油以及1勺白糖，进行拌匀即可。

这样，一道清爽可口的黄瓜拌粉丝就做好了，希望你会喜欢！

将干粉丝用清水提前泡发，之后洗净，沥干备用。黄瓜清洗干净后，用刨子刨成细丝，备用。在煮锅中倒入足量清水，烧开后放入粉丝进行煮熟。煮好的粉丝用漏网捞出，过凉白开，沥干水分。姜和蒜洗净后，切成细末。将切好的姜蒜放入适量凉白开中，浸泡几分钟以提取其香味。接着，调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子（或辣椒油）以及糖，搅拌均匀，制成调味汁。将沥干水分的粉丝拌入黄瓜丝中。最后，将调味汁淋入粉丝和黄瓜丝里，搅拌均匀即可享用。

接下来，我们还可以尝试制作其他如蓑衣黄瓜等黄瓜的做法。

黄瓜 2根、食盐 1小勺、酱油半小勺、白醋半小勺、干红辣椒 3个、植物油适量、白糖 1小勺、蒜瓣 3个、花椒粒 15粒

将所需食材准备妥当，黄瓜需彻底清洗。在黄瓜两侧各夹上两根筷子，然后以45度角斜切，直至接触到筷子为止。完成一面后，将黄瓜翻面，并再次以45度角进行斜切（注意：第一次切从黄瓜头部开始，第二次翻面切从尾部开始）。如此，两根黄瓜便都切好。在碗中混合盐、糖、酱油和醋，搅拌均匀。同时，将大蒜剁成末，辣椒切成细丝。将切好的黄瓜盛放在盘内，淋上之前调好的酱汁，再撒上蒜末、花椒和辣椒丝。在锅中加入少许油并加热，随后将热油淋在辣椒和蒜末上，激发出香味，这样，一道美味的蓑衣黄瓜就做好了。

接下来，我们还可以尝试其他黄瓜的做法，比如香脆黄瓜丁。

接下来，我们还可以尝试其他黄瓜的做法，比如制作香脆黄瓜丁。所需食材包括：黄瓜两根、辣椒油一大勺、酱油两大勺、蒜泥一大勺、香油五克、食盐三克、花椒粉少许、白糖两克以及小葱五克。按照这些食材，你可以尝试制作出香脆可口的黄瓜丁，为餐桌增添一道美味佳肴。

将黄瓜彻底清洗后，切成1至1.5厘米厚的圆片，再将这些圆片交叉切成四小块的黄瓜丁。将切好的黄瓜丁平铺在托盘或烤盘上。将黄瓜丁置于暖气或烤箱中，以100度的温度进行烘烤，直至黄瓜丁表面蔫萎，体积缩小至原来的三分之二或一半左右。使用烤箱的话，大约需要2个多小时，但具体时间需根据实际情况灵活调整。若天气晴朗，利用阳光晒干效果更佳。烘烤完成后，将黄瓜丁放入碗中，加入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖（可根据个人口味选择是否添加）以及适量的盐进行调味。拌匀后，将黄瓜丁装入瓶中或保鲜盒中腌制几个小时，让味道充分渗透后再食用，口感更佳。

黄瓜1600克、蒜两瓣、姜一小块、朝天椒五个、泡椒五个、食盐两勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克。将黄瓜彻底清洗后，擦干其表面的水分，然后切成细条，粗细类似小拇指。在切好的黄瓜条上撒上两勺食盐，翻拌均匀，静置腌制5-6小时，以便黄瓜能自然释放出部分水分。剥皮并切片大蒜，洗净并擦干姜片，同时准备好适量的朝天椒和泡椒。在一个耐腐蚀的容器中，加入生抽、白醋和冰糖，再放入切好的蒜片、姜片、辣椒和泡椒，腌至冰糖完全融化。将腌制后的黄瓜控干水分，然后浸入上一步骤中调制的酱汁中，继续腌制5小时左右。在腌制过程中，可以偶尔翻拌黄瓜，以确保其均匀吸收酱汁。将腌制完成的黄瓜及其调味料过滤出来，控干酱汁。将过滤后的酱汁倒入锅中，大火煮开后转小火煮5分钟。酱汁凉凉后，再次将黄瓜条浸入酱汁中腌制5小时左右。重复步骤6至8两到三次，使酱汁充分渗透黄瓜。最后，将黄瓜连同酱汁一同放入玻璃保鲜盒内，存入冰箱冷藏室，随时取用。

经过上述步骤，一道美味的酱黄瓜就做好了。

黄瓜500克、生抽100克、香醋50克、糖40克、凉开水70克、盐10克、姜片2片、老抽5克。

准备好所有材料。在锅中放入生抽、老抽、香醋、糖、冷开水、盐和姜片，盖上盖子煮至沸腾。将洗净并切段的黄瓜放入酱汁中，焯烫半分钟后关火，然后捞出。将焯烫过的黄瓜段放在盘中彻底晾凉。重新将腌料煮开，再将晾凉后的黄瓜段放进去焯烫半分钟，之后捞出并再次晾凉。重复此过程，共焯烫三次。确保黄瓜和酱汁都完全凉透后，将它们装入无水无油的干净瓶子里，加入蒜瓣，密封好瓶口，然后放入冰箱中冷藏腌制两天。腌制完成后即可享用。