如何挑选新鲜的鱼，避免“僵尸鱼”带来的健康风险
011. 市场上的问题
消费者们，购买鱼类时务必留心！一些不法商贩竟在市场使用一种白色粉末，只需轻轻一撒，原本奄奄一息的鱼儿便立刻变得生机勃勃。然而，这种“复活”的鱼实际上已失去意识，成为了所谓的“僵尸鱼”。
买鱼时需谨慎！近期市场出现的一种神奇僵尸鱼，令人咋舌。这种鱼在商贩的白色粉末作用下，虽能短暂“复活”，却已失去生命意识，成为潜在的健康隐患。食用这种鱼可能导致呕吐、腹泻，甚至引发胃溃疡和癌症风险。同时，白色粉末与皮肤接触还会造成烧灼感和漂白作用。因此，在购买时，务必留意水中是否有异味，回家后应充分冲洗，并确保煮熟的鱼肉质紧实。有经验的卖鱼者提供了几个关键指标，包括观察鱼的游动状态、体表状况以及嗅觉反应等，以帮助消费者做出明智的选择。
专家警告，食用这种鱼可能导致呕吐、腹泻，甚至引发胃溃疡和癌症风险。同时，白色粉末与皮肤接触还会造成烧灼感和漂白作用。
在购买时，务必留意水中是否有异味，回家后应充分冲洗，并确保煮熟的鱼肉质紧实。
022. 挑选新鲜鱼的方法
▍ 通过鱼眼判断
眼睛，作为心灵的窗户，同样也能透露出鱼的“心声”。一条新鲜的鱼，其眼睛通常是清澈透明、神采奕奕，眼球明显突出，黑白分明。然而，如果鱼的眼珠凹陷，色泽暗淡，那么这样的鱼可能就不那么新鲜了，建议消费者谨慎选择。
▍ 观察鱼的状态
条新鲜的鱼，在生命的最后一刻，依然保持着它的高贵与尊严。其鱼嘴微微闭合，仿佛在享受着最后的宁静，然而这并不妨碍我们轻松地掰开它。身上整齐贴身的鳞片，宛如精心挑选的礼服，每一片都闪烁着光泽，绝无邋遢脱落之态。当你轻轻掀起那紧闭的腮盖时，鲜红清晰的鳃丝即刻展现在你眼前，那是对新鲜度的最好证明。相比之下，鱼鳞疏松易脱落、鱼鳃松弛的鱼，则难以让人感受到真正的美味。
▍ 检查鱼体的硬度
尽管鱼没有像人那样的脊梁，但一条新鲜的鱼，却拥有着如人般坚定的信念与脊梁。即便在生命的最后一刻，它也依旧保持着挺拔与不屈。当你用手握住鱼头提起它时，它的身体始终保持挺直，不会弯曲。而当你轻抚它的身体，会明显感觉到其肌肉的弹性与活力。这些新鲜的特质，同样适用于冻鱼。新鲜的冻鱼，其鱼肉断面呈现出鲜亮的色泽，解冻后的重量也几乎保持原样，没有显著的减少。
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