金针菇怎么炒着吃又简单又好吃
金针菇，那细细长长的身姿，在火锅里常常能见到它的身影。但其实，金针菇炒着吃也是别有一番风味，而且做法简单，轻松就能做出好吃的家常菜。今天就给大家分享几种金针菇炒着吃又简单又好吃的做法。
一、金针菇炒鸡蛋
金针菇炒鸡蛋是一道快手又营养的家常菜，两种食材搭配，口感丰富。
准备食材
金针菇 1 把、鸡蛋 2 - 3 个、大蒜 2 - 3 瓣、盐适量、生抽 1 勺、食用油适量。
做法步骤
先处理金针菇。把金针菇根部切掉，然后将金针菇撕开，分成小束，放在清水里仔细清洗，多冲洗几遍，确保把金针菇里可能藏着的杂质都洗出来。洗完后，把金针菇放在沥水篮里沥干水分。
把鸡蛋打入碗中，加入一点点盐，用筷子快速搅拌，把鸡蛋液充分打散，打出丰富的泡沫，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松。
大蒜拍扁，切成蒜末备用。
热锅凉油，往锅里倒入适量食用油，油热至六成，也就是看到油微微冒烟的时候，把鸡蛋液倒入锅中。不要马上翻动，等鸡蛋液底部稍微凝固，用铲子轻轻推动，让鸡蛋液均匀受热，煎成金黄色的蛋饼。然后用铲子把蛋饼切成小块，盛出备用。
锅中再加入少许食用油，如果锅里还有底油，这一步也可以省略。油热后放入蒜末爆香。闻到香味后，放入沥干水分的金针菇，快速翻炒。金针菇会逐渐变软，同时释放出自身的水分。
加入 1 勺生抽，继续翻炒均匀，生抽可以为金针菇增添一些鲜味。
把之前炒好的鸡蛋块重新倒入锅中，与金针菇一起翻炒均匀。
最后加入适量盐调味，盐的用量要根据之前加的盐量来调整，少放一点，尝尝味道再决定是否需要添加。翻炒均匀后，一道香喷喷的金针菇炒鸡蛋就出锅啦。鸡蛋的嫩滑与金针菇的脆嫩相互搭配，营养又美味，特别下饭。
二、蒜蓉金针菇
蒜蓉金针菇，浓郁的蒜香包裹着金针菇，简单却让人欲罢不能。
准备食材
金针菇 1 - 2 把、大蒜 5 - 8 瓣、小葱 2 - 3 根、盐适量、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、食用油适量。
做法步骤
金针菇切去根部，撕开洗净后，沥干水分，均匀地铺在盘子里。
大蒜切成蒜末，尽量切得碎一点，这样蒜香会更浓郁。小葱切成葱花备用。
取一个小碗，制作蒜蓉酱。在碗中加入蒜末、2 勺生抽、1 勺蚝油、适量盐，搅拌均匀。盐要少放一点，因为生抽和蚝油都有咸味。然后倒入适量食用油，食用油要加热至冒烟，再倒入碗中，这样能激发出蒜末的香味。搅拌均匀后，蒜蓉酱就做好了。
将做好的蒜蓉酱均匀地浇在铺好的金针菇上，确保每一朵金针菇都能裹上蒜蓉酱。
锅中烧开水，把装有金针菇的盘子放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟。蒸的时间到了后，打开蒸锅，金针菇已经变得软嫩，并且吸收了蒜蓉酱的香味。
取出盘子，撒上葱花。一道美味的蒜蓉金针菇就完成了。吃的时候，夹起一筷子金针菇，蒜香浓郁，金针菇滑嫩爽口，无论是作为家常菜还是宴客小菜，都非常合适。
三、金针菇炒肉丝
金针菇炒肉丝，肉丝的鲜嫩与金针菇的脆爽相结合，口感丰富，营养也更全面。
准备食材
金针菇 1 把、猪里脊肉 150 克、青椒 1 个、红椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。
做法步骤
金针菇切根洗净，沥干水分，切成适当的长度。猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中。加入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺淀粉，用手抓匀，腌制 15 - 20 分钟，让肉丝更入味，口感更嫩滑。
青椒和红椒洗净，切成丝。生姜切丝，大蒜切末备用。
热锅凉油，倒入适量食用油，油热至六成，放入腌制好的肉丝。快速翻炒，让肉丝均匀受热，炒至肉丝变色，大约 2 - 3 分钟，盛出备用。
锅中再加入少许食用油，放入姜丝和蒜末爆香。然后放入青椒丝和红椒丝，翻炒至青椒和红椒稍微变软，大约 1 - 2 分钟。
倒入金针菇，大火翻炒 2 - 3 分钟，让金针菇充分吸收姜蒜和辣椒的香味。
把之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与金针菇一起翻炒均匀。
加入适量盐调味，盐的用量要根据之前腌制肉丝时盐的用量来调整，少放一点，尝尝味道再决定是否需要添加。再加入少许鸡精提鲜，继续翻炒 1 - 2 分钟，让所有食材充分融合味道。
一道色香味俱佳的金针菇炒肉丝就大功告成啦。这道菜色彩丰富，有金黄的肉丝、翠绿的青椒、火红的红椒和洁白的金针菇，看着就很有食欲，吃起来口感丰富，营养美味。
这些金针菇的炒制方法都非常简单，即使是厨房新手也能轻松上手。您不妨试试，根据自己的口味喜好，把金针菇变成餐桌上的美味佳肴。无论是金针菇炒鸡蛋的营养快手，蒜蓉金针菇的浓郁蒜香，还是金针菇炒肉丝的丰富口感，相信总有一款能让您和家人赞不绝口。
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