怎样做菜才是最健康呢？烹饪技巧告诉你做出健康的菜
怎样做菜才是最健康呢?烹饪技巧告诉你做出健康的菜
怎样做菜才是最健康呢?下面是生活网小编总结大厨们做饭技巧哦，记得赶紧收起来，每一条都太实用了!这样的烹饪菜健康，为了家人为了自己，学学吧!
蔬菜篇之烹饪技巧
炒素菜时适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用;蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。
【NO.1 炒青菜加开水】
不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。
【NO.2 炒藕加清水】
在炒藕丝或藕片的时候一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。
【NO.3 炒茄子加醋】
切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。
【NO.4 甜椒要快炒】
要用急火快炒，炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。
【NO.5 炒豆芽加点醋】
如要保持鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。
【NO.6 鸡蛋要用筷子炒】
一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。
【NO.7 豆腐下锅前先泡泡】
下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味。
【NO.8 花生米要用冷油炒】
用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣;
【NO.9 凉拌菜里加啤酒】
做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。
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