徐贵法：“食”全食美，如何实现健康老龄化？老年人营养膳食大揭秘
徐贵法：健康老龄化及老年人膳食指南
《“十四五”健康老龄化规划》明确指出，要强化健康教育，提高老年人主动健康能力。如今，促进健康老龄化成为一个重要的任务。但如何从合理的膳食的角度协助老年人应对“健康老龄化”？老年人怎么吃更健康？有的老人觉得生活中饮食清淡就行，有的人则盲目补充保健品，吃得好是否意味着营养好？到底要不要补充营养品？
2024年6月19—21日在山东济南举办的“2024（第三届）食育发展大会”上，食育网特别邀请了山东营养学会荣誉理事长、山东大学营养学教授徐贵法，现场与大家分享《健康老龄化及老年人膳食指南》，徐教授的演讲内容涵盖了老年人的定义、分类，以及如何通过合理的膳食促进健康老龄化，为老年人提供科学的饮食指导，并探索专为老年人定制的膳食指南，让美味与健康同行。
老年人的定义与分类
徐教授首先解释了老年人的定义和分类，依据不同的标准，包括中国营养学会、世界卫生组织（WHO）以及我国的老年人权益保障法，对老年人年龄的界定有所不同。随后，他详细阐述了健康老龄化和活跃老化的概念，强调了日常活动能力、无严重疾病、正常的生理和认知功能、无抑郁情绪、自我感觉幸福以及社会参与对于成功老化的意义。
衰老与健康老龄化
衰老是人体不可避免的自然规律，但我们可以通过健康的生活方式延缓衰老进程。徐教授指出，中国健康老年人的标准包括生活自理能力、器官功能、危险因素控制、营养状况、认知功能、心理健康、社会参与等方面。他强调，健康老年人的评估应包括心理健康、躯体健康和社会健康三个维度。
老年人营养状况评估
对于老年人来说，膳食指南尤为重要。在营养状况评估方面，徐教授介绍了微型营养评定简表法（MNA-SF），这是一种用于筛查和评估老年人营养状况的有效工具，能帮助识别营养不良风险。
一般老年人和高龄老年人的膳食指南
一般老年人和高龄老年人的膳食指南分别被提及，强调食物多样化、动物性食物的充足摄入、大豆制品的常规食用、共同进餐的乐趣、户外活动的重要性、肌肉衰减的延缓、适宜体重的保持以及定期健康检查的必要性。
对于高龄老年人，徐教授特别关注了咀嚼功能减退、食量下降、营养不良风险、免疫力下降、肌肉萎缩衰减、认知功能障碍、血脂血糖代谢紊乱、心脏功能减退、胃肠功能下降、低体重、维生素摄入减少和骨质疏松等问题。他指出，蛋白质、尤其是优质蛋白质的摄入对于维持正常免疫力至关重要。
徐教授还详细讲解了老年人如何选择优质蛋白质，包括来源于鸡蛋、牛奶、各种瘦肉、鱼虾的动物性食物优质蛋白，以及属于优质蛋白的大豆蛋白。他强调饮食中应适当搭配，适量摄入鱼、蛋、瘦肉，多吃大豆食品，确保优质蛋白质的摄入不低于50%。
此外，徐教授还谈到了全谷物的营养价值，指出其在降低心血管疾病、糖尿病和肠道肿瘤风险方面的作用，以及ω-3脂肪酸对人体健康的重要性，包括大脑发育、炎症抑制、血糖控制、视力改善和心血管疾病风险降低。
最后，徐教授探讨了老年人阿尔茨海默症的营养干预措施，包括B族维生素、N-3脂肪酸、胆碱、抗氧化营养素的补充，以及骨质疏松的预防，推荐了适量的钙和维生素D摄入，强调了户外活动对于骨骼健康的重要性。他还提到了肌肉衰减症的营养对策，涉及蛋白质、ω-3脂肪酸、维生素D和抗氧化营养素的补充，以减少肌肉相关的氧化应激损伤。
徐贵法教授的演讲不仅为老年人提供了详细的膳食指南，也为促进健康老龄化提供了科学的饮食指导。健康老龄化需要我们共同努力，通过科学饮食，让老年人拥有更健康、更长寿的生活。让我们一起行动起来，为健康老龄化助力！
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