一项基于英国生物样本库12.6万人的前瞻性队列研究表明，多吃健康的植物性饮食（plant-based diet），少摄入动物性食物、含糖饮料、小吃和甜点、精制谷物、土豆、果汁等，可降低死亡和慢性病风险。
分析显示，随访10.6~12.2年期间，对健康植物性食物依从性最高者与依从性最低者（根据健康植物性饮食指数四分位）相比，总死亡、癌症、心血管病风险分别降低16%、7%、8%，心梗和缺血性中风风险分别降低14%和16%。
相反，对不健康植物性饮食依从性较高的人，死亡、癌症、心血管病、缺血性中风、心梗风险则分别增加23%、10%、21%、23%、17%。
在不同性别、吸烟状况、体重指数、社会经济状况或多基因风险评分（特别是与心血管终点有关）的亚组人群中，均观察到了类似的关联。
该研究根据24小时饮食评估结果，基于17种食物（全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类和素食蛋白替代品、茶和咖啡、果汁、精制谷物、土豆、含糖饮料、小吃和甜点、动物脂肪、乳制品、鸡蛋、鱼或海鲜、肉类、各种动物来源的食物）的平均摄入量，得出健康或不健康的植物性食物指数。
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