正宗火锅底料制作方法 正宗火锅底料制作方法是什么
1、材料：牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒750克，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两。白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，陈皮5克，八角5克 香叶5克，小茴香8克。
2、炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。
3、准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱，生姜，醪糟，白酒，大蒜，碎米牙菜，豆豉，冰糖)拌匀。
4、另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。 至到油淋完为止。
5、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制。
6、当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制。
7、直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。
以上就是高考网小编为大家介绍的关于正宗火锅底料制作方法 正宗火锅底料制作方法是什么问题，想要了解的更多关于《正宗火锅底料制作方法 正宗火锅底料制作方法是什么》相关文章，请继续关注高考网！
免责声明：
① 本站未注明“稿件来源”的信息均来自各地教育考试院、各高校及网络整理。其文字、图片和音视频稿件的所属权归原作者所有。本站收集整理出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着本站赞同其观点或证实其内容的真实性。仅作为临时的测试数据，供内部测试之用。本站并未授权任何人以任何方式主动获取本站任何信息。
② 本站未注明“稿件来源”的临时测试数据将在测试完成后最终做删除处理。测试期间如涉及到版权等问题，请作者在两周内速来邮件（10053321@QQ.com）联系处理。
相关知识
火锅底料制作大全
正宗重庆火锅底料排行前十名！
四川火锅底料配方及制作方法大全 制作川味火锅底料的关键有哪些
麻辣火锅底料汤料的制作方法
自制火锅底料家常做法
火锅底料的做法及配方 如何自制火锅底料
3分钟学会海底捞的秘制番茄火锅，做法用料都简单，正宗
【清油火锅底料】清油火锅底料的做法 清油火锅底料配方
3分钟学会海底捞的秘制番茄火锅，做法用料都简单，正宗！
舌尖上的四川：正宗麻辣火锅底料调配与食材选择
网址: 正宗火锅底料制作方法 正宗火锅底料制作方法是什么 https://m.trfsz.com/newsview1224540.html
