又到了一年一度的“情人节”了。每年的这一天，人们都会与爱人互换礼物，一起度过这个浪漫的日子，而情人节送巧克力似乎也成为了“必须科目”。面对众多的巧克力该如何挑选？怎样才能吃出巧克力的“健康范儿”？
看巧克力配料表
选巧克力，我们不仅要看口味， 更要看原料！巧克力的主要原料是可可豆，可可豆进行加工后可以提取出可可的两种主要成分，可可脂和可可粉。对于巧克力来说，可可脂带给了巧克力醇正浓厚的独有香味和柔滑细腻的口感，但可可脂是100%的脂肪，而且饱和脂肪酸含量很高。
可可粉，是可可中除去可可脂以外的物质，我们通常所说的巧克力对健康有益的营养素就存在于可可粉中，尤其是对心血管的健康作用更为显著，比如钾、镁和多酚类物质等。
代可可脂巧克力与巧克力不同
我们在巧克力的配料表或者包装上还可能会看到“代可可脂”这几个字，代可可脂是将除可可脂以外的植物油氢化处理，得到的熔点和口感非常接近于可可脂的一种配料，其中含有 大量的高饱和脂肪，并可能含有反式脂肪酸。因此，在选择巧克力时要 注意代可可脂的含量，如果代可可脂含量过高，你吃的就不是真正的巧克力，而是代可可脂巧克力。（根据GB 9678.2-2014《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》中的规定，按照原料配料计算，代可可脂添加量超过5%的巧克力叫做“代可可脂巧克力”。）
选择什么样的巧克力更健康
纯正的黑巧克力要比白巧克力或其他口味巧克力更健康，真正对人体有健康保护作用的物质都在可可粉里。优质巧克力的可可含量可达到70%甚至85%、95%， 可可含量越高的巧克力质量就越好，口感也越细滑，苦味越浓，反之，带有浓郁香甜味的巧克力，可可成分可能并不高。
如何吃出健康范儿
巧克力含有多种营养成分， 适当摄入对人体健康有益。巧克力中的单糖含量较高，在血糖偏低的情况下，能快速补充能量，提高血糖的水平。巧克力还含有血清素，在情绪起伏的情况下食用，能够稳定情绪，保持心情愉快。另外，巧克力尤其是黑巧克力中含有的抗氧化剂的成分比较多，抗氧化剂具有抗衰老、抗辐射、预防动脉硬化、提高免疫力的作用，能够促进血液循环，保证心脑血管的健康，适量摄入可以预防冠心病、动脉硬化、中风等慢性疾病。
因为巧克力糖和脂肪的含量较高， 糖尿病患者，肥胖、高脂血症的人群以及脑血管疾病的患者不宜多吃。此外巧克力会促进胃酸分泌过多， 胃酸过多人群也要少吃为宜。
来源： 城阳区疾病预防控制中心
编辑：胡蕾
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