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巧克力：甜蜜背后的健康秘密

泰然健康网
2025-05-10 23:29

巧克力，这种广受欢迎的甜食，其甜蜜滋味背后有着诸多不为人知的健康秘密。它的前身是可可豆，而可可豆是可可树的果实。可可树属于锦葵目、梧桐科、可可树属，是一种乔木，原产于美洲。

可可脂是巧克力独特口感的关键所在。可可脂的熔点接近人的体温，具有入口即化的特性，巧克力那甜美的口感正是归功于可可脂的这一特性。可可脂的含量越高，巧克力的口感就越好，不过价格也会随之升高。

巧克力有多种类型，常见的有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力及其他巧克力制品。黑巧克力也称纯巧克力，含可可70%～90%，主要成分有可可粉、可可脂和糖，没有加入乳类，口感微苦。和白巧克力、牛奶巧克力相比，黑巧克力口感虽苦，但更有利于健康，可以适量食用。不过，由于巧克力中含的能量较高，也不能多吃，一天不要超过50克。白巧克力是不含可可粉的巧克力，由可可脂、糖、乳类制成。牛奶巧克力则是在黑巧克力的基础上加了乳类，里面至少含10%的可可浆和12%的乳类。而我们常吃的夹心巧克力、果仁巧克力、果仁挂浆巧克力、酒心巧克力等等，属于巧克力制品。

吃巧克力有不少好处。巧克力含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、镁、钾、钠等营养素，其中可可粉中还含有黄酮类、苯乙胺等植物活性物质。黑巧克力含可可比较多，营养价值相对高些。可可中的黄酮类物质，属于可可多酚，就是使巧克力发苦的物质，含量越多，味道越苦。

首先，巧克力有益心血管健康。可可中的黄酮类物质可以减少血小板的粘性，改善血液循环，促进血管舒张，维持人的血管健康，保持正常的血压。有研究显示，受试者每天吃含可可高的巧克力后，血管有明显扩张，心血管功能得到改善。这意味着，适量食用巧克力，对于保护我们的心血管系统有着积极的作用。

其次，巧克力具有抗氧化、调节免疫的作用。黄酮类物质还具有抗氧化、调节免疫作用，和可可中的维生素E一起作为抗氧化剂，能够保护机体免受氧化损伤，降低心血管病和癌症等疾病的风险、预防衰老。最近一项研究表明，每周消费3～4次以上纯度较高巧克力的人可以降低心肌梗死和缺血性心脏病的发生。所以，巧克力在一定程度上可以帮助我们增强身体的抵抗力，延缓衰老。

最后，吃巧克力能让人获得愉悦感。可可中含有500多种芳香物质，其中的苯乙胺促使大脑释放内啡肽，让人产生愉悦感。这就是为什么巧克力能使我们唇齿留香、回味无穷的原因。在心情不好的时候，吃上一块巧克力，或许能让我们的心情变得好起来。

不过，在选择和购买巧克力时，我们要注意包装上的配料表和营养成分表。要透过现象看本质，不要被其花哨的外包装所迷惑。市面上有很多所谓的巧克力产品其实并不包含可可原浆，而是由代可可脂来代替，这类的巧克力充其量是一种巧克力糖果。代可可脂和真正的可可脂在成分和功效上有着很大的差别，代可可脂可能含有反式脂肪酸，长期大量食用对健康不利。

巧克力虽然有着诸多好处，但我们也要正确食用。适量食用巧克力，选择真正的巧克力产品，才能让我们在享受甜蜜的同时，收获健康。无论是黑巧克力的醇厚微苦，还是牛奶巧克力的香甜丝滑，亦或是白巧克力的浓郁奶香，只要我们合理食用，都能让巧克力成为我们健康生活的一部分。