粗粮比细粮健康吗

2020-06-17 阅读：1.31k 提示：本内容不能代替面诊，如有不适请及时线下就医

病情描述：粗粮比细粮健康吗

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刘敏副主任医师营养科粗粮是除去精米、白面等细粮之外的粮食，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸及各种杂豆，如青豆、赤豆、绿豆等。粗粮的营养的成分非常的丰富，里面有丰富的膳食纤维，所以粗粮吃了之后，这人可以容易有饱腹感，并且对血糖的降低是非常好的。但是不一定粗粮就比细粮健康营养，因为粗粮里除了有膳食纤维之外，还有丰富的植酸，如果过量的食用粗粮，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，另一方面，如果粗粮吃得太多，还会影响消化，增加胃肠负担，造成腹胀、消化不良等问题。所以我们在吃主食的时候，要注意粗细搭配，例如在蒸米饭的时候加一些小米、红豆，煮白米粥的时候加一点燕麦。一般建议健康的成年人每天最好吃一到二两的粗粮，占到主食总量的三分之一左右，但是对于老年人和消化系统尚未发育完善的儿童来说，由于他们的消化吸收功能比较弱，应该适当的少吃粗粮，如果要吃粗粮，则建议通过煮粥或将粗粮磨粉冲水等方式，促进粗粮的消化和吸收，所以粗粮营养很好，但是吃好才是关键。

粗粮中含有丰富的膳食纤维，粗粮的种类比较多，像玉米、高粱、燕麦、荞麦、紫米或者是一些豆类都属于粗粮。一些谷类和豆类的都比较推荐的，根茎类的红薯、山药、马铃薯等也含有比较丰富的膳食纤维，也可以算在粗粮里面。在平时生活中高血压的人群一定要注意，多摄入粗粮来代替一定的面食等主食。

大米是细粮，不是粗粮。粗粮是没有经过加工细磨的粮食，常见的有玉米、高粱、燕麦、芥麦、紫米等，以及各种干豆类。粗粮可以辅助降低血糖和胆固醇，适合高血压人群服用，对疗便秘也有一定的疗效。大米中的碳水化合物为75%左右，所以想要减肥的话，建议控制大米的摄入量。

通常孕妇可以吃红薯，玉米等粗粮饭。如果孕妇在怀孕期间，血糖过高的话，不但对自己的身体不利，而且还会对胎儿的发育造成不良的影响，所以如果血糖偏高的话，可以通过食物降低血糖，可以吃一些小米、红豆、苞米煮粥以及南瓜等，当然，用大米、高粱米以及黑米等煮饭是中午可以吃的降糖食物，但是，由于孕妇期间肠胃功能不是很强，所以建议孕妇不能吃太多杂粮或者是只吃杂粮，否则就有可能会引起胃部消化不良等情况。孕妇吃粗粮饭是比较有营养的，粗粮饭里面含有较多的纤维素，不饱和脂肪酸，同时还有一定量的粗蛋白，吃进去之后可以有效的促进肠道蠕动，改善便秘等症状，同时还可以补充身体缺乏的营养。

吃粗粮不会导致胃肠疾病。在食品科技越来越发达的今天，精美的食物反而把人们吃病了，于是人们开始意识到饮食对肠道菌群结构和活性的影响，开始重视粗粮的作用，其实粗粮的主要成分是各种膳食纤维，正是许多肠道有益菌所需要的营养物质，去掉这些成分就会使保护肠屏障的有益菌，营养不足而逐步排空，取而代之的却是产毒的和致病的细菌，另外如果一味强调动物蛋白，优质蛋白鼓励大家多吃，结果反而让人体的致病菌越来越多，成为人体的培养基。

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