谈饮食养生
饮 食 养 生
饮食是供给机体营养物质的源泉，是维持人体生长、发育，完成各种生理功能，保证生命生存的不可缺少的条件。饮食养生的目的在于通过合理而适度地补充营养，以补益精气，并通过饮食调配，纠正脏腑阴阳之偏颇，从而增进机体健康、抗衰延寿。
饮食养生的作用
一、强身、防病
食物对人体的滋养作用是身体健康的重要保证。合理地安排饮食，保证机体有充足的营养供给，可以使气血充足，五脏六腑功能旺盛。因而，新陈代谢功能活跃，生命力强，适应自然界变化的应变能力大，抵御致病因素的力量就强。此外，发挥某些食物的特异作用，可直接用于某些疾病的预防，例如：用大蒜预防外感和腹泻；用绿豆汤预防中暑；用葱白生美预防伤风感冒等等，都是利用饮食来达到预防疾病的目的。
二、益寿、防衰
饮食调摄是长寿之道的重要环节，利用饮食营养达到抗衰防老、益寿延年的目的，注意饮食的调配及保养，对防老抗衰是十分有意义的。很多食物都具有防老抗衰作用，例如：芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。经常选择适当食品服用，有利于健康、长寿。
饮食调养的原则
一、合理调配
饮食物的种类多种多样，所含营养成分各不相同，只有做到合理搭配，才能使人得到各种不同的营养，以满足生命活动的需要。因此，全面的饮食，适量的营养，乃是保证生长发育和健康长寿的必要条件。早在二千多年前，《素问•脏气法时论》中就指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
二、定量、定时
定量、定时是保护消化功能的调养方法，也是饮食养生的一个重到原则。人体对饮食的消化、吸收、输布，主要靠脾胃来完成。进食定量，饥饱适中，恰到好处，则脾胃足以承受。消化、吸收功能运转正常，人便可及时得到营养供应，以保证各种生理功能活动。反之，过饥或过饱，都对人体健康不利。我国传统的进食方法是一日三餐。自古以来，就有“早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少”之说。若能经常按时进餐，养成良好的饮食习惯，则消化功能健旺，于身体是大有好处的。
三、饮食卫生
（一）饮食宜新鲜
新鲜、清洁的食品，可以补充机体所需的营养，饮食新鲜而不变质，其营养成分很容易被消化、吸收，对人体有益无害。食品清洁，可以防止病从口入，避免被细菌或毒素污染的食物进入机体而发病。因此，饮食物要保证新鲜、清洁。
（二）宜以熟食为主
大部分食品不宜生吃，需要经过烹调加热后变成熟食，方可食用，其目的在于使食物更容易被机体消化吸收。同时，也使食物在加工变热的过程中，得到清洁、消毒，除掉一些致病因素。实际上，在人类取得火种以后，吃熟食便成为人类的饮食习惯，这对老年人尤为重要。
（三）注意饮食禁忌
人类在长期的实践过程中逐渐认识到，有些动、植物于人体有害，吃入后会发生食物中毒，如海豚、发芽的土豆等，对人体有毒，误食会影响健康，危及生命。早在两千多年前，古人就提出了有关食品禁忌的问题。在《金匮要略》中，分别有《禽兽鱼虫禁忌井治》和《果实菜谷禁忌并治》两类，指出：“肉中有朱点者，不可食之”，“六畜自死，皆疫死，则有毒，不可食之”， “生果停留多日，有损处，食之伤人”，“果子落地经宿，虫蚁食之者，人大忌食之”。这些饮食禁忌，至今仍有现实意义，因而，在饮食中，应多加小心，仔细辨认。
（四）因时因人制宜
随四时气候的变化而调节饮食，是饮食养生的原则之一，对于保证机体健康是有很好作用的。古人有 “春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之，秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒”之说，概括地指明了饮食四时宜忌的原则。
饮食调摄，还要根据不同的年龄、体质、个性、习惯等方面的差异，分别予以安排，不可一概而论。例如：胃酸偏多的人，宜适当多食碱性食物；而胃酸缺乏的人宜适当选择偏于酸性的食品。体胖之人，多有痰湿，饮食宜清淡，而肥甘油腻则不宜多食；体瘦之人，多阴虚内热，故在饮食上宜多吃甘润生津的食品，而辛辣燥烈之品则不宜多食。
进食保健
一、进食宜缓
进食时宜缓，从容缓和，细嚼慢咽。这样既有利于各种消化液的分泌，食物易被消化吸收；又能稳定情绪，避免急食暴食，保护肠胃。
二、食宜专致
《论语•乡党》中说：“食不语”。进食时，应该将头脑中的各种琐事尽量抛开，把注意力集中到饮食上来。进食专心致志，既可品尝食物的味道，又有助于消化吸收，更可以有意识地使主食、蔬菜、肉、蛋等食品杂合进食，做到“合理调配”。同时，也可增进食欲。
三、进食宜乐
安静愉快的情绪有利于胃的消化，乐观的情绪和高兴的心情都可使食欲大增。进食过程中，不回忆、不谈论令人不愉快的事情，不急躁、不争吵，保持轻松愉快的气氛。进食的环境要宁静、整洁。轻松、柔和的乐曲有助于消化吸收，故在进食时，放一些轻柔松快的乐曲，有利于增进食欲及加强消化功能。
食后养生
进食之后，为了帮助消化食物，亦应做一些必要的调理，例如：食后散步、摩腹等。食后摩腹的具体方法是：吃食以后，自左而右，可连续作二、三十次不等。这种方法有利于腹腔血液循环，可促进胃肠消化功能。
进食后，不宜立即卧床休息。饭后宜做一些从容缓和的活动，才于健康有益，而以散步是最好的活动方式。俗话说：“饭后百步走，能活九十九”。 如果在饭后，边散步，边摩腹，则效果更佳。有利于胃肠蠕动，促进消化吸收，
三、食后漱口
食后还要注意口腔卫生。进食后，口腔内容易残留一些食物残渣，若不及时清除，往往引起口臭，或发生龋齿、牙周病。早在汉代，《金匮要略》中即有“食毕当漱口数过，令牙齿不败口香”之说。
另附：
均衡饮食配方
均衡饮食配方需要考虑多种食物的搭配，以确保摄入足够的营养素。以下是一些基于不同来源的建议，可以帮助你制定均衡的饮食配方：
1. 均衡饮食的基本原则
食物多样，合理搭配：每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
能量分配：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
五大类食物：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、大豆和坚果类、纯能量食物。
2. 具体食物搭配建议
早餐配方
谷类：全麦面包、燕麦片。
蛋白质：牛奶、鸡蛋。
水果和蔬菜：香蕉、苹果、菠菜。
示例：牛奶、鸡蛋、全麦面包、水果蔬菜沙拉。
午餐配方
谷类：米饭、全麦面条。
蛋白质：鱼肉、鸡肉、豆腐。
蔬菜：多样化的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、青椒。
水果：猕猴桃、橙子。
示例：紫薯米饭、炖豆腐、青椒炒木耳、清蒸鲈鱼。
晚餐配方
谷类：糙米饭、全麦馒头。
蛋白质：瘦肉、鸡蛋。
蔬菜：多样化的蔬菜，如西蓝花、荷兰豆。
水果：火龙果、葡萄。
示例：糙米饭、玉米炖排骨、胡萝卜炒西蓝花、千叶豆腐。
3. 健康饮食餐盘（哈佛公共卫生学院）
蔬菜和水果：占据餐盘的½。
全谷食物：占据餐盘的¼。
蛋白质：占据餐盘的¼。
健康的植物油：适量使用。
喝水、咖啡或茶：避免含糖饮料。
4. 其他注意事项
少盐少油：成人每日食盐量不超过5克，烹调油不超过25-30克。
规律进餐：三餐定时定量。
足量饮水：成年男性每日饮水量1700ml，成年女性1500ml。
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