减肥党必看！6种可以代替米饭的食物，帮你越吃越瘦
米是日常生活中最为常见的主食，然而一般食用的白米属于精制碳水化合物，淀粉含量很高。相对于那些淀粉含量较低的食物，其淀粉消化后变成葡萄糖进入血液，更容易引起血糖升高，使得胰岛素分泌增多，从而造成脂肪囤积……
所以减肥时，要控制白米的摄入量。但其实除了白米，还有很多其他健康食物也能代替白米饭，同时也能减少热量摄入。
菜花
菜花（cauliflower）味道温和，质地、外观与白米饭相似，加之低碳且低热量的特性，也使得其可以成为一种很好的大米替代品。一份1/2杯（57克）的黄花菜只有13卡路里，而同样一份白米有100卡路里。
就像菜花可以代替米饭，西兰花也是一个不错的大米替代物，非常适合低碳饮食。它的营养成分类似于菜花，1/2杯（57克）含有约15卡路里和2克纤维。
另外，西兰花也是一种很好的维生素C来源，1/2杯（57克）提供超过25%的每日价值（DV）。维生素C是一种强大的抗氧化剂，有助于防止细胞损伤和增强免疫健康。
卷心菜（切碎）
切碎的卷心菜是白米饭另一个极好的替代品。卷心菜热量和碳水化合物含量低，味道温和，可搭配多种菜肴。
同时，它是维生素c和k的极好来源，维生素K有助于调节血液凝结和循环。它在骨骼健康方面也发挥着重要作用。
藜 麦
藜麦是一种super food（超级食品），虽然它在烹调后会呈现出谷物般的口感和质地，但其实藜麦是一种种子，不含麸质，蛋白质含量也远高于白米。
事实上，一杯1/2杯（92克）的熟藜麦提供4克蛋白质——是同一份白米的两倍。
值得注意的是，藜麦是一种完整的蛋白质，也就是说它含有人体所需的全部九种必需氨基酸。此外，它也是重要矿物质镁和铜的良好来源，在能量代谢和骨骼健康方面发挥重要作用。
大麦
大麦是一种谷物，它看起来像燕麦，很有咀嚼的质地。一杯1/2杯（81克）的熟大麦含有大约100卡路里的热量，所提供的热量与等量的白米所提供的热量大致相同。然而，它含有更多的蛋白质和纤维。
此外，大麦还含有多种营养成分。1/2杯（81克）提供了超过10%的日需烟酸（B类维生素）、锌和硒。
碎小麦
碎小麦（Bulgur wheat）是小而破碎的全麦谷物。它常用于一种地中海沙拉菜，通常由碎麦粒、西红柿、黄瓜和新鲜香草等调制而成。
除了代替大米的蔬菜替代品外，碎小麦的热量最低。每1/2杯（91克）含76卡路里，比同等份量的白米少25%。
Freekeh
Freekeh就像大麦一样，是全谷物，麦粒青嫩未熟。它富含蛋白质和纤维，1/4杯（40克）的Freekeh分别提供8克和4克这些重要的营养素，纤维能够促进人体消化，蛋白质能增强饱腹感。
以上。
所以，如果你担心吃米饭会长胖，或是想换换口味，不妨试试上面可以代替米饭的健康食物噢~
参考文献：
[1] 11 Healthy Alternatives to Rice，https://www.healthline.com/nutrition/rice-substitutes
[2] RICED BROCCOLI，https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/490125/nutrients
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